C’est une alternative intéressante au pesto standard; l’ingrédient secret est la roquette, également connue sous le nom de roquette, qui ajoute une touche supplémentaire. Le pesto perd une partie de sa magie s’il est transformé en purée, alors assurez-vous de garder la texture épaisse. Recette de Célébrations d’aliments crus: des menus de fête pour toutes les occasions!* par Nomi Shannon et Sheryl Duruz. Réimprimé avec la permission de La société d’édition de livres.
Sert: 8 à 10
- 1 tasse de feuilles de basilic frais
- 1 tasse de roquette
- 1/2 tasse de pistaches crues décortiquées
- 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de zeste de citron
Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire équipé de la lame en S et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé mais toujours en morceaux.
Noter: si vous préparez le pesto à l’avance, saupoudrez un peu de jus de citron ou d’huile d’olive extra vierge sur la surface pour éviter que la couleur ne s’assombrisse.
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