Si vous cherchez une simple salade de pommes de terre, ce n’est pas ça. Mais jetez un œil à cette prise plus maximaliste quand même. Tu veux ça dans ta vie, je te le promets. Il vibre de saveur et de couleur, et incroyablement bon. Les détails: les pommes de terre tendres sont remplies de piments, d’herbes hachées, d’ail et de tous les légumes frais et brillants que vous avez sous la main. À l’heure actuelle, pour moi, cela signifie les asperges du marché, les fèves du jardin et les pois du congélateur. Je n’ai pas réussi à faire fleurir les pois dans notre parcelle de jardin, mais c’est une histoire pour un autre jour.
Parlons de quelques choses avant de vous lancer dans la recette! Premièrement, cela fait une différence substantielle si vous utilisez des épices fraîches et ponctuelles. Si votre cumin accumule de la poussière depuis des années, cela peut être l’occasion de redémarrer. Pour éviter de répéter le cycle, gardez ce nouveau cumin (et une ou deux épices?) Sur votre comptoir pendant les deux prochaines semaines. Et utilisez-les. C’est l’occasion de faire un effort pour cuisiner avec ce qui est devant vous, en savoir plus sur les techniques qui font ressortir la saveur de ces épices (broyage, tempérage ou torréfaction par exemple), et en général les garder à l’esprit. C’est une façon pour moi de découvrir toutes sortes de combinaisons d’ingrédients que j’aime. Quelques sources d’épices de choix pour moi (de ma tête) incluent Épices Rœllinger, Diaspora Co., Burlap and Barrel et Épices de Cru. Une épicerie indienne locale préférée propose également une sélection croissante d’épices biologiques que j’aime aussi parcourir régulièrement.
Je suis rentré chez moi avec un tas de feuilles de curry fraîches de ce même magasin l’autre jour – et c’est une grande partie de ce qui a inspiré cette salade de pommes de terre. J’adore le parfum et la texture des feuilles de curry frites chaque fois que je les rencontre – par exemple: au Sri Lanka et dans le sud de l’Inde, elles sont souvent utilisées – et les acheter pour cuisiner chaque fois que je le peux. Une note latérale, J’ai aussi eu l’œil sur un arbre à curry de huit pieds dans une pépinière voisine, mais il est trop grand pour tenir dans la voiture, ce qui transforme l’achat de l’arbre en un plus grand projet. Je crains également qu’il ne prospère pas dans notre cour, qui, je pense, est essentiellement un peu de terre végétale, puis du sable. : /
Donc, sur le devant de la feuille de curry: J’achète toujours plus et j’en congèle un tas. En règle générale, je gèle généralement ceux que je ne pense pas utiliser dans les 10 prochains jours. Après la congélation, ils ne sont pas aussi parfumés que frais, la couleur change un peu et la texture change, mais ils font le travail et c’est bien de les avoir sous la main. Comme je le mentionne dans les notes ci-dessous, une alternative aux feuilles de curry dans cette recette est une grosse poignée de basilic frais haché. Une préparation tout à fait différente, mais parfumée, estivale et merveilleuse. D’autres idées? Ajoutez un peu de zeste d’agrumes. Ou, je pourrais imaginer une version avec des feuilles de citron vert makrut effilées et fraîches à la place des feuilles de curry. Juste un peu d’encouragement pour expérimenter et jouer.
Ce que vous voyez est une version très printanière de cette salade de pommes de terre, mais peut-être que vous voyez cela en août? Une version d’été serait également A +. Expérimentez avec du maïs grillé, des tomates grillées et des haricots verts à la place des asperges, des favas et des pois. Également! Je saisis également cette occasion pour vous donner un détail ici. Ne servez pas cette salade de pommes de terre directement du réfrigérateur ou froide. C’est vraiment beaucoup mieux juste après avoir mélangé les patates chaudes avec l’huile au curry et aux épices à l’ail. Ou, si vous le préparez à l’avance, laissez-le revenir à température ambiante avant de le servir. 
Prendre plaisir! Et si vous êtes à la recherche d’autres recettes de pommes de terre, quelques-unes de vos préférées incluent les pommes de terre au four au sel de mer, la purée de pommes de terre et les gnocchis faits maison. Il y a aussi toute une liste de recettes de pommes de terre ici. En outre, c’est la période de l’année pour avoir quelques recettes estivales de type salade barbecue à portée de main, comme cette salade de chou au citron vert, la salade de courgettes grillées et de pain, la salade de nouilles arc-en-ciel Sriracha, cette salade de maïs à la noix de coco et un Salade de macaroni plus classique.
