Trempette aux épinards et aux artichauts

Si vous limitez votre consommation de trempette aux épinards et aux artichauts à l’apéritif du dimanche du Super Bowl, vous manquez quelque chose. Simple à préparer, extrêmement crémeuse, légèrement fromagée et avec juste ce qu’il faut de verdure, cette recette est parfaite pour grignoter toute l’année.

Les légumes ici sont simples (pas de surprises ici : ils sont dans le titre !) et faciles à travailler. Les cœurs d’artichauts du rayon des congélateurs sont la rare exception à la règle « frais, c’est mieux ». Ils économisent du temps et la peine de nettoyer les morceaux épineux des cœurs. Si vous voulez faire de même avec des épinards surgelés, nous ne le dirons pas, mais nous constatons qu’opter pour des épinards frais et les blanchir vous-même conduit à une trempette au goût plus frais. Dans tous les cas, essorez autant de liquide que possible des greens. Les ajouter alors qu’ils sont encore humides peut perturber l’harmonie crémeuse du parmesan, du fromage à la crème, de la crème sure et de la mayonnaise.

Une note sur le service : bien que cette recette de trempette aux épinards et aux artichauts soit destinée à être servie chaude et non à température ambiante, assurez-vous de la laisser refroidir pendant quelques minutes avant de la servir afin qu’elle puisse durcir (et, soyons honnêtes, personne ne brûle le toit de leur bouche). Quant au véhicule de trempage idéal, il est très subjectif, mais les croustilles de tortilla et les croustilles de pita offrent une base solide et croustillante, tandis que le pain grillé d’une miche de pain croustillant offre une ambiance de bol de pain sans gâchis.