Voici une soupe à la crème de tomate maison végétalienne saine qui vous rappellera le genre que vous auriez pu avoir dans une boîte de conserve lorsque vous étiez enfant – mais celle-ci est tellement meilleure! Cette soupe facile et réconfortante est prête à être dégustée en une demi-heure et elle est délicieuse servie avec des sandwichs au fromage grillé végétaliens. Recette et photos du livre de cuisine de la famille The China Study: 100 recettes pour amener votre famille à la table à base de plantes par Del Sroufe © 2017, BenBella Books, réimprimé avec permission.
6 à 8 personnes
- 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
- 4 gousses d’ail émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
- 28 onces boîte de tomates en dés, non égouttées
- Sachet de 12 onces de chou-fleur surgelé ou 2 tasses de bouquets de chou-fleur frais
- 4 dattes dénoyautées (facultatif)
- 1 tasse de feuilles de basilic frais, râpées
- Sel de mer et poivre noir
Faire revenir l’oignon dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et commence à brunir, environ 8 minutes. Ajoutez de l’eau 1 à 2 cuillères à soupe à la fois pour empêcher l’oignon de coller. Ajouter l’ail et cuire pendant une autre minute.
Ajouter le bouillon de légumes, les tomates en dés, le chou-fleur et les dattes (le cas échéant); couvrir; et cuire 15 minutes. Ajouter le basilic, assaisonner de sel de mer et de poivre noir au goût et cuire encore 5 minutes pour épouser les saveurs.
Réduisez la soupe en lots dans un mélangeur ou utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée directement dans la casserole. Goûtez et ajustez pour le sel et servez.
Noter
Lorsque vous réduisez en purée des liquides chauds dans un mélangeur de comptoir, retirez le centre du couvercle du mélangeur et maintenez fermement un torchon au-dessus du trou pour récupérer la vapeur libérée. Démarrez le mixeur à basse vitesse et augmentez lentement la vitesse.
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