Tarte au Nutella avec croûte de noisettes grillées

Recettes du Monde 26 mai 2020

269 5 minutes de lecture

Bienvenue à la recette n ° 2 de la semaine de tarte!

Ce fut la première recette que j’ai testée et photographiée pour la semaine de la tarte. Je ne peux pas imaginer pourquoi…

Cette tarte au nutella a exactement le goût à quoi elle ressemble: luxuriante. C’est une sorte de ganache au nutella, cuite sur le… Je suis désolée, attendez. L’avez-vous lu tout à l’heure? GANACHE AU NUTELLA. Comme la ganache au chocolat ordinaire, mais encore mieux.

Ok donc une ganache au nutella cuite sur la cuisinière en quelques minutes et versée dans une croûte de noisettes grillées. Il est riche, mais pas aussi riche que vous ne le pensez. Qui je plaisante, les ingrédients sont de la crème épaisse et du nutella. Ses exactement aussi riche que vous le pensez.

Bien qu’il s’agisse essentiellement d’une recette à toute épreuve (je jure que c’est facile), j’ai un tas de clichés pour vous afin que vous puissiez comprendre exactement ce que vous faites à la fois avec la croûte et la garniture. Je vais mettre toutes les étapes sous la recette car il y en a plusieurs.

Mais voici ce que vous devez savoir dès maintenant:

Toute la saveur de la garniture provient du nutella. J’ai été tenté de mettre du chocolat haché dans la garniture également, mais je ne voulais rien – même du chocolat ordinaire – à emporter de la saveur de chocolat du nutella.
Vous n’aurez besoin que de 5 ingrédients pour la garniture au nutella. Et ce sont tous des ingrédients de base comme la crème, la fécule de maïs, le nutella, la vanille et le sel.
La croûte est merveilleusement croquante et un délicieux complément à la garniture douce au nutella qu’elle contient. Où sont tous mes amis amoureux de la texture? Ce dessert est pour nous.
Prendre quelques minutes pour griller les noisettes hachées au préalable intensifie leur saveur, qui se marie bien avec la tartinade au chocolat et aux noisettes!
Faites la croûte dans votre robot culinaire. Attendez juste que vous sentiez tout se rassembler. Ces noisettes grillées sont incroyablement rêveuses.
Vous n’avez pas besoin de faire cuire la garniture! Il suffit de l’étaler à l’intérieur de la croûte précuite et de la réfrigérer.
Puisque cette recette s’installe dans le réfrigérateur, votre four est dégagé pour d’autres recettes de Thanksgiving. Nous tous vraiment besoin de ça!

Aussi: faire une alerte de recette à l’avance! Puisque cette tarte s’installe au réfrigérateur – et a meilleur goût froid – vous pouvez essentiellement la préparer des jours à l’avance et la laisser reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que vous ayez besoin de la servir. Vous allez adorer ça!

Description

Cette tarte au Nutella incroyablement riche et crémeuse est complétée d’une croûte de noisettes grillées. Le dessert irrésistible parfait à préparer à l’avance!

Ingrédients

Croûte de noisettes grillées

1 tasse (120g) haché non salé noisettes
1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
2 cuillère à soupes (25g) sucre en poudre
1/2 cuillère à café sel
1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, froid et en cubes
3 cuillère à soupes (45 ml) l’eau glacée

Garniture au Nutella

2 cuillère à soupes (14g) fécule de maïs
2 tassess (480g) crème épaisse
3/4 tasse (225g) Nutella
1/8 cuillère à café sel
1 cuillère à café extrait de vanille pur

Instructions

Je vous encourage à consulter les photos étape par étape ci-dessous cette recette avant de commencer.
Préchauffez le four à 300 ° F (149 ° C). Étalez les noisettes hachées sur un papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie tapissée de silicone. Faire griller jusqu’à légèrement noirci, environ 5-7 minutes. Laisser refroidir 5 minutes. Tournez le four à 350 ° F (177 ° C)
Pour la pâte: À l’aide d’un robot culinaire, mélanger 3/4 tasse de noisettes grillées, la farine, le sucre et le sel jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance d’un repas grossier. (Réserver 1/4 tasse de noix pour la garniture.) Ajouter les cubes de beurre froid et mélanger jusqu’à ce que le mélange se transforme en miettes de petits pois.
Transférer le mélange dans un grand bol. À l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois, incorporer lentement 3 cuillères à soupe d’eau glacée. Vous voulez seulement ajouter suffisamment d’eau pour rassembler un peu la pâte. À l’aide des doigts farinés ou du fond d’une tasse à mesurer plate et légèrement farinée, appuyez uniformément sur la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces. Vous le voulez extrêmement serré dans la casserole. Vous devrez utiliser des poids à tarte pour l’étape suivante, alors tapissez la croûte de papier d’aluminium ou de papier parchemin et ajoutez des poids à tarte.
Cuire au four (avec des poids à tarte) pendant 18 à 20 minutes. Retirer du four et placer sur une grille afin qu’il puisse légèrement refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Pour le remplissage: Fouetter la fécule de maïs et 1/2 tasse de crème épaisse ensemble dans un petit bol. (Vous voulez un peu de crème mélangée avec la fécule de maïs pour éviter les grumeaux blancs de fécule de maïs dans votre garniture.) Combinez le mélange de fécule de maïs, le reste de la crème épaisse, le nutella et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen. Fouetter pour combiner tous les ingrédients et porter à ébullition. En fouettant constamment, laissez bouillir pendant 3 minutes en épaississant. Retirer du feu, incorporer la vanille, puis verser dans la croûte en agitant le haut pour un joli motif (si désiré!).
Réfrigérer au réfrigérateur pendant 3-4 heures ou jusqu’à ce que le tout soit pris. Garnir des noisettes restantes.

Remarques

Instructions à venir: C’est la recette parfaite à préparer à l’avance, surtout lorsque vous vous divertissez. Vous pouvez préparer le dessert entier, bien couvrir et conserver au réfrigérateur pendant 3 jours avant de servir.
Outils spéciaux: Robot culinaire | Tasses à mesurer en cuivre | Poids à tarte | Moule à tarte
Tartes plus petites: Pour faire des tartes de plus petite taille, appuyez simplement sur la croûte dans de petits moules à tarte. Cela fera environ 8-10 selon la taille que vous utilisez. Pré-cuire la croûte jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur les bords et étaler dans la garniture.
Adapté de Food Network.

La croûte est faite de noisettes, de farine, d’un peu de sucre, de sel, d’eau froide et de beurre froid. Rappelez-vous la règle cardinale pour faire une croûte à tarte / tarte à partir de zéro? Le froid est le meilleur. Les noisettes hachées sont grillées avant de les mélanger avec les autres ingrédients. Et en « mélangeant » je fais référence à votre robot culinaire. Vous voulez décomposer ces noisettes en une texture semblable à une mie, en les pulsant avec quelques-uns des autres ingrédients de la croûte ainsi que le beurre.

Transférer la pâte à croûte dans un grand bol à mélanger, puis mélanger lentement dans de l’eau glacée. Vous n’aurez besoin que de 2 à 3 cuillères à soupe, pas plus. Ce sera encore un peu sablonneux, mais ça va. Il se réunira lorsque vous l’enfoncerez dans le moule. L’étape suivante consiste à précuire la croûte. Vous aurez besoin d’un moule à tarte de 9 pouces. Voici le moule à tarte que je possède et que j’aime si vous n’en avez pas encore! Vous pouvez également faire de petites tartes individuelles si vous le souhaitez. Voir ma note de recette ci-dessus. 🙂

Pour presser la croûte dans le moule à tarte, utilisez une tasse à mesurer à fond plat farinée. C’est le meilleur truc que j’ai appris! Vous pouvez vraiment emballer la croûte le long et autour des bords, surtout si vous gardez votre tasse à mesurer farinée.

Parfait!

Cuire la croûte pendant environ 20 minutes. Vous aurez besoin de poids de tarte (ou de haricots secs!) Pour cette étape. La raison? Le poids supplémentaire sur la pâte garantit que la croûte conserve sa forme, ne rétrécit pas et reste fermement plantée dans le moule.

Au fur et à mesure que la croûte refroidit, commencez le remplissage du nutella. C’est la partie la plus facile!