-
Temps actif
40 minutes
-
Temps total
45 minutes + réfrigération
Faites-nous confiance lorsque nous disons que tout ce qui rend cette recette de tarte à la crème à la banane infiniment impressionnante est en fait ce qui la rend si facile à réaliser. De la croûte de biscuits Graham salés-sucrés à la montagne vertigineuse de crème fouettée maison parsemée d’arachides à la garniture jaune d’œuf débordant de saveur naturelle de banane, vous vous tromperiez vous-même et vos invités si vous pensiez que c’était difficile faire.
Un robot culinaire aide avec la croûte à tarte, qui ne nécessite que quatre ingrédients, dont des cacahuètes pour plus de croquant et une touche de sel. Ne craignez pas la cuisson à l’aveugle ici : vous n’avez besoin ni de poids de tarte (il n’y a pas de levain) ni de perfection, car vous avez le temps de repousser les morceaux tombants de la croûte de tarte chaude sur les côtés de l’assiette à tarte après l’avoir retirée du four.
Alors que certaines recettes nécessitent une boîte de mélange de pudding à la vanille dans la garniture de tarte, nous construisons ces saveurs et textures à partir de zéro pour éviter que le résultat final ne soit trop sucré. Il faut au moins deux heures pour que le pudding – plein de tranches de bananes fermes et fraîches – prenne dans la croûte, donc si vous le préparez un jour à l’avance, couvrez la tarte d’une pellicule plastique pendant qu’elle refroidit.
Juste avant de servir, battez la crème à fouetter épaisse en une texture douce et modelable (pas de pics raides ici !) Et empilez-la soigneusement sur le dessus de la tarte aussi haut que possible. La douche finale de cacahuètes croquantes et hachées est plus qu’une simple garniture – elle fournit une texture d’une manière que les gaufrettes à la vanille ne pourraient jamais.
Ingrédients
8 portions
9
¼
½
6
½
¼
2
3
3
2
½
2
4
2
¼
¼
Préparation
Croûte
Étape 1
Placer une grille au milieu du four; préchauffer le four à 350°. À l’aide de vos mains, écrasez les biscuits Graham dans un robot culinaire; pulser jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus. Ajouter les cacahuètes et le sel et pulser quelques fois jusqu’à ce qu’ils soient incorporés, mais avec quelques grains de cacahuètes restants. Verser le beurre et pulser jusqu’à ce que le mélange se tienne lorsqu’il est pressé dans la paume de la main.
Étape 2
Presser le mélange fermement et uniformément dans le fond et sur les côtés d’un plat à tarte standard de 9 po en utilisant le fond d’une tasse à mesurer plate ou d’un verre. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, 12 à 15 minutes. La croûte se sera probablement affaissée vers le bas. fond du plat ; retirer du four et presser la croûte sur les côtés pendant qu’elle est encore chaude. Remettre au four et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 5 minutes de plus. Laisser refroidir.
Avancez : La croûte peut être préparée 3 jours à l’avance. Conserver bien emballé à température ambiante.
Remplissage et assemblage
Étape 3
Fouetter le sucre granulé et la fécule de maïs dans une grande casserole pour combiner. Ajouter les œufs et les jaunes d’œufs et fouetter vigoureusement, en veillant à pénétrer dans les coins de la casserole, jusqu’à consistance lisse et pâle. Incorporer le lait, la vanille et ½ c. sel.
Étape 4
Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition, en fouettant souvent et en s’assurant de pénétrer dans les coins de la casserole, 8 à 10 minutes (le mélange doit bouillonner et épaissir). Réduire le feu et continuer à mijoter, en fouettant constamment, 3 minutes. Laisser refroidir le pudding 5 minutes en fouettant à chaque minute.
Étape 5
Ajouter le beurre au pouding et fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu et complètement incorporé. Ajouter les bananes et remuer une fois pour les incorporer. Gratter la garniture dans la croûte refroidie; surface lisse. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit froid et pris, au moins 2 heures.
Étape 6
Juste avant de servir, à l’aide d’un batteur électrique, battre la crème, le sucre en poudre et une pincée de sel dans un grand bol jusqu’à formation de pics mous. Verser la crème fouettée sur la garniture, en tourbillonnant comme désiré. Garnir d’arachides.
Avancez : La tarte (sans chantilly et cacahuètes) peut être réalisée 1 jour tête. Couvrir et réfrigérer.
Note de l’éditeur: Cette recette a été initialement publiée dans notre numéro de novembre 2019 et est apparue pour la première fois en ligne en octobre 2019. Rendez-vous par ici pour plus de nos meilleures recettes de tarte à la crème →
.
