Les poires doivent être juste mûres, pas trop mûres et peuvent être de la variété que vous préférez, de l’Anjou à la Bartlett. De Frais de la mijoteuse végétarienne* par Robin Robertson.
Donne: environ 3 tasses
- 3 poires mûres, pelées, évidées et coupées en morceaux
- 2 tasses de fruits secs mélangés, hachés
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
- 2 oignons verts, émincés
- 1/4 tasse de sucre granulé naturel ou autre édulcorant naturel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 1 cuillère à café de gingembre cristallisé haché
- Une généreuse pincée de cannelle
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
Placer tous les ingrédients dans une mijoteuse de 4 litres, en remuant pour combiner. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures.
Retirer le couvercle et laisser refroidir complètement avant de le conserver au réfrigérateur dans des bocaux en verre ou dans d’autres récipients hermétiquement fermés où il se conservera pendant plusieurs semaines.
Robin Robertson a travaillé avec la nourriture en tant que chef de restaurant, traiteur, professeur de cuisine et écrivain culinaire. Elle est l’auteur de nombreux livres de cuisine dont Frais de la mijoteuse végétarienne,* Planète végétalienne,* et Feu et épices végétaliens.* Rendez-lui visite sur le Web à Cuisine végétalienne mondiale.
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