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Casserole de quinoa au brocoli végétalien

casserole de quinoa au brocoli végétalien

Cette casserole de quinoa au brocoli végétalien facile à préparer à base de quinoa, de brocoli et de fromage végétalien constitue un plat à la fois nourrissant et réconfortant. Servir avec des patates douces cuites au four (mettre les patates douces au four environ 45 minutes avant de commencer à cuire la cocotte) et une salade de légumes verts foncés et de tomates mûres. Photos de Hannah Kaminsky.

Recette de casserole de quinoa et de brocoli
  • 1 1/2 tasses quinoa rincé dans un tamis fin
  • 3 tasses bouillon de légumes faible en sodium ou 3 tasses d’eau avec 2 cubes de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café mélange d’assaisonnements sans sel comme Frontier ou Mrs.Dash
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
  • 1 Gros oignon coupé en quartiers et tranché finement
  • 2 grandes couronnes de brocoli coupé en petits morceaux
  • 1/3 tasse tranches de tomates séchées au soleil ou olives noires tranchées
  • Sel et poivre fraîchement moulu au goût
  • 1 à 1 1/2 tasses fromage cheddar vegan râpé J’aime les lambeaux de style cheddar Daiya
  • 2 grosses ou 3 tomates moyennes tranché
  • Préchauffer le four à 400 ° F.

  • Mélanger le quinoa, le bouillon et l’assaisonnement dans une casserole. Porter à ébullition lente, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 15 minutes.

  • Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le brocoli et suffisamment d’eau pour garder la poêle humide. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu’à ce que le brocoli soit tendre croustillant, environ 5 à 7 minutes.

  • Dans un bol à mélanger, mélanger le quinoa cuit avec le mélange de brocoli, les tomates séchées ou les olives et la moitié du fromage. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

  • Transférer le mélange dans une cocotte peu profonde de deux litres légèrement huilée. Disposez les tranches de tomates sur le dessus. Saupoudrer uniformément du reste du fromage.

  • Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant, environ 20 à 25 minutes. Laisser reposer la casserole pendant 5 minutes et servir.

Casserole de quinoa, brocoli et fromage végétalien

Casserole de quinoa, brocoli et fromage végétalien

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