Faire en sorte que le tofu ait bon goût est simple lorsque vous avez les bonnes recettes et les bons conseils. Voici des recettes de tofu faciles pour les enfants que toute la famille adorera. Et si vous êtes prêt à faire du tofu un incontournable de votre répertoire, explorez notre catégorie Recettes de tofu: faciles et polyvalentes pour beaucoup plus d’idées.
Les parents accueillent toujours de nouvelles options pour une alimentation saine, et le tofu est un excellent aliment à ajouter au répertoire des enfants en pleine croissance. Il est riche en protéines facilement digestibles, faible en gras et constitue une bonne source de calcium, de fer et de vitamines B. 
Si vous souhaitez une ressource facile pour des recettes de tofu adaptées aux familles, vous pourriez apprécier Recettes de tofu faciles de tous les jours, la première série de livres électroniques en pdf, The Best of VegKitchen. Présentant environ 35 recettes qui se sont avérées les plus populaires sur le site, ces livres électroniques compacts à bon prix vous permettent de vous plonger dans des niches alimentaires spécifiques sans parcourir de nombreux sites Web. Si vous êtes un fan de tofu, vous adorerez avoir une gamme ciblée de recettes à portée de main. Pour en savoir plus, rendez-vous sur Recettes de tofu faciles de tous les jours. Plus de ressources: Le livre de cuisine de la famille végétarienne et Le Gourmet Végétarien à 5 Ingrédients, à partir de laquelle les recettes de cet article ont été adaptées.
Voici un bref lexique des variétés de tofu courantes:
Tofu soyeux: Disponible en pots de 14 à 16 onces ou en emballages aseptiques de 12,3 onces, ce type de tofu est très doux et lisse. Il est excellent en purée et utilisé comme base pour les soupes (chaudrée de maïs crémeuse, après), les trempettes et les sauces (macaroni et fromage avec sauce secrète au tofu soyeux, après). Il fait également un dessert idéal pour les puddings ou la garniture de tarte (pudding au chocolat au tofu, suivant). C’est peut-être le meilleur type de tofu à utiliser lorsque vous avez besoin de le glisser dans le repas de votre enfant!
Tofu doux: Cela vient dans des pots de 14 à 16 onces et est bon pour une utilisation émiettée, comme dans tofu brouillé, « salade aux œufs » sans oeufs ou galettes (Burgers de tofu au cari doux). Finement émietté, c’est aussi un bon substitut à la ricotta dans des plats comme les lasagnes. Comme le tofu soyeux, le tofu mou peut également être réduit en purée et utilisé comme base de soupe ou de sauce, avec une consistance un peu plus lourde. 
Tofu ferme ou extra ferme: Disponible en pots de 14 à 16 onces, utilisez-le lorsque vous voulez que le tofu garde sa forme. Le tofu ferme est idéal pour une utilisation dans les sautés, les ragoûts et comme côtelettes ou pépites telles que les pépites de tofu cuit au four, après ou Pépites de tofu au barbecue.
Tofu cuit au four: Parmi les variétés de tofu répertoriées ici, celle-ci est la plus difficile à trouver dans les supermarchés. Recherchez cette forme de tofu moelleuse, dense et savoureuse dans les magasins d’aliments naturels. Tranché, coupé en dés ou (avec effort) émietté, il peut être utilisé comme substitut de poulet ou de thon dans les sautés, les sandwichs, les casseroles et les tortillas (fajitas au tofu, suivantes). Voir également 5 façons simples d’utiliser le tofu cuit au four.
TOFU FAJITAS
Dans cette recette de tortilla ultra-facile et presque instantanée, le tofu cuit au four à mâcher remplace le poulet. Laisser les enfants faire leurs propres fajitas fait partie du plaisir! Photo ci-dessus par Rachael Braun.
Donne: 8 fajitas (2 fajitas par portion)
- 8 tortillas à la farine de taille fajita (6 à 7 pouces)
- Paquet de 10 à 12 onces de tofu cuit au four, coupé en lanières
- Salsa préparée, votre marque préférée
- 1 tasse de crème sure végétalienne
- 2 tasses de laitue finement râpée
- 1 tasse de fromage non laitier de style cheddar râpé, facultatif
Enveloppez le lot entier de tortillas dans du papier d’aluminium et réchauffez-les dans un four préchauffé à 400 degrés F. ou un grille-pain. Placer les lanières de tofu sur une assiette et micro-ondes brièvement jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, environ 3 minutes. Étalez un peu de salsa et de crème sure végétalienne au centre de chaque tortilla, puis disposez-y quelques lanières de tofu. Saupoudrer de laitue et, si désiré, d’un peu de fromage. Roulez confortablement et mangez hors de votre main.
Pépites de tofu au four
Ces pépites panées deviennent fermes et moelleuses pendant la cuisson. Les enfants aiment les tremper dans leur sauce préférée. Si vous avez plus de temps, essayez-les avec VegKitchen’s Sauce barbecue vegan rapide. Photo ci-dessus par Evan Atlas.
Donne: 4 à 6 portions de la taille d’un enfant
- Tofu ferme ou extra ferme en pot de 14 à 16 onces
- 3 cuillères à soupe de germe de blé
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs
- 1 cuillère à café de sel assaisonné
- Marinara ou sauce barbecue (réchauffée), ou ketchup
Préchauffez le four à 400 degrés F.
Coupez le tofu en tranches de 3/4 de pouce d’épaisseur. Bien éponger entre des torchons propres ou plusieurs couches de papier absorbant, puis couper en dés de 3/4 de pouce.
Mélanger le germe de blé, la semoule de maïs et le sel assaisonné dans un bol à mélanger. Ajouter les morceaux de tofu et remuer doucement jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
Disposer le tofu sur une plaque à pâtisserie antiadhésive légèrement huilée. Cuire au four pendant 15 minutes, en remuant une ou deux fois pendant ce temps, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes. Servir aussitôt avec la sauce de votre choix pour tremper ou garnir.
MACARONI ET FROMAGE VEGAN (FAIT AVEC TOFU SOIE)
Les mêmes enfants sur lesquels j’ai testé cela il y a 5 ans le demandent toujours à chaque fois qu’ils viennent chez moi pour le dîner. Ce macaroni au fromage de base est riche et réconfortant. Utiliser du tofu soyeux en purée comme base pour la sauce donne aux enfants une bonne dose de bienfaits du tofu.
Donne: 6 à 8 portions pour enfants
- 10 à 12 onces de macaroni au coude (ou autre forme de pâtes courtes comme le cavatappi)
- Paquet de 12,3 onces de tofu soyeux ferme ou extra-ferme
- 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner végétalienne au beurre (comme Earth Balance)
- 1 1/2 tasse de fromage non laitier de style cheddar bien tassé
(Daiya est génial, mais utilisez votre marque préférée) - Sel au goût
Faites cuire les macaronis dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à al dente, puis égoutter.
Pendant ce temps, réduisez le tofu en purée jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse dans un robot culinaire ou un mélangeur. Transférer dans une casserole moyenne et ajouter la margarine et le fromage. Porter lentement à ébullition douce, en remuant souvent, puis cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
Mélanger les macaronis cuits et la sauce dans un plat de service et mélanger. Assaisonnez de sel au goût et servez aussitôt.
VARIATION: Cuire au four dans une casserole à 400 degrés F. pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. À cette variante, vous pouvez également ajouter de la chapelure fine de grains entiers saupoudrée sur le dessus avant la cuisson.
CHOWDER DE MAÏS CRÉMEUX
Le tofu soyeux en purée est une superbe base pour les soupes crémeuses, comme les chaudrées. Il apporte de la substance sans avoir besoin d’épaissir. Les saveurs douces et familières inciteront les enfants de tous âges à savourer un bol de soupe apaisante. Photo ci-dessus par Lori Maffei.
Donne: 8 portions de la taille d’un enfant, soit environ 6 portions moyennes
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 grosse branche de céleri, coupée en dés
- 2 carottes moyennes, pelées et tranchées finement
- 2 pommes de terre moyennes à grosses, pelées et coupées en petits dés
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 3 tasses de grains de maïs surgelés cuits, frais ou décongelés
- Paquet de 12,3 onces de tofu soyeux, bien réduit en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur
- Lait de riz, au besoin
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter l’oignon et le céleri et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les carottes, les pommes de terre, le cube de bouillon et le cumin, plus juste assez d’eau pour couvrir. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 25 à 30 minutes.
Incorporer les grains de maïs et le tofu en purée. Ajoutez juste assez de lait de riz pour donner à la soupe une consistance moyennement épaisse.
Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter encore 10 minutes à feu très doux. Si le temps le permet, laissez la soupe reposer à l’écart du feu pendant environ une heure avant de la servir, puis chauffez au besoin. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
PUDDING AU CHOCOLAT TOFU 4 portions Le tofu soyeux est une excellente base pour le pudding. Il a juste la bonne consistance et vous évite de vous embêter avec une sauce au lait épaissie à la farine, qui a tendance à griller et à grumeler.
- Tofu soyeux ferme de 14 à 16 onces
- 3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- 3 à 4 cuillères à soupe de nectar d’agave ou de sirop d’érable, ou au goût
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure, facultatif
- Bananes et / ou pépites de chocolat pour la garniture, facultatif
Réduisez le tofu en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse.
Transférer dans une petite casserole et ajouter les pépites de chocolat. Cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pépites de chocolat aient fondu.
Incorporer le sirop d’érable et la vanille facultative. Laisser refroidir complètement ou refroidir. Juste avant de servir, garnir de tranches de banane et / ou de pépites de chocolat supplémentaires.
