Ce pain de maïs végétalien est un compagnon idéal pour toutes sortes de ragoûts de haricots et de piments. Pensez à ajouter les piments facultatifs et le fromage non laitier, qui donnent à ce pain pané une texture moelleuse ainsi qu’un facteur de miamage majeur. Et comme le pain de maïs n’est aussi bon que frais, voyez comment transformer les restes en une délicieuse farce pour un repas ultérieur. Cela donne un pain pané de 9 pouces (12 portions) ou 1 douzaine de muffinsRecette de Plant Power: Transformez votre cuisine, votre assiette et votre vie avec plus de 150 recettes végétaliennes fraîches et savoureuses par Nava Atlas. © 2014, publié par HarperOne, réimprimé avec permission. photo par Hannah Kaminsky.
- 1 tasse semoule de maïs de préférence en pierre
- 1 tasse farine à pâtisserie de blé entier ou farine d’épeautre
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café sel
- 2/3 tasse Compote de pommes
- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- 1/3 tasse lait non laitier non sucré de votre choix ou plus au besoin
- 1/2 tasse grains de maïs surgelés décongelé
- 1 petit piment fort frais comme le jalapeño, épépiné et émincé, ou une boîte de 4 onces de piments verts doux coupés en dés (facultatif)
- 1 tasse fromage de style cheddar non laitier râpé optionnel
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Préchauffez le four à 400 ° F.
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Combinez les cinq premiers ingrédients dans un bol et mélangez.
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Faites un puits au centre des ingrédients secs. Versez la compote de pommes, l’huile et
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lait non laitier. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en ajoutant plus de lait non laitier si nécessaire pour faire une pâte lisse et légèrement ferme. Incorporer les grains de maïs, les piments et le fromage, si désiré.
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Verser la pâte dans un moule à pâtisserie huilé de 9 × 9 pouces ou répartir dans un moule à muffins de 12 tasses recouvert de papier d’aluminium. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
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Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit juste chaud. Coupez le pain pané en 12 sections; pour les muffins, transférez-les dans une assiette de service en les laissant dans les doublures en aluminium.
Information nutritionnelle
Par portion ou muffin: Calories: 104; Lipides: 3 g; Protéine: 2g; Glucides: 18g; Fibre: 2g; Sodium: 340 mg
Farce aux restes de pain de maïs à la poêle
Faites chauffer une petite quantité d’huile d’olive dans une poêle moyenne. Faire revenir un oignon haché et deux branches de céleri coupées en dés jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Émietter les restes de pain de maïs (j’utilise habituellement 1/3 à 1/2 d’une casserole) dans la poêle. Arrosez de 1/2 à 1 tasse de bouillon de légumes ou d’eau – juste assez pour humidifier les miettes sans les rendre molles.
Assaisonner avec 2 à 3 cuillères à café de mélange d’assaisonnements tout usage sans sel ou tout autre type d’assaisonnement que vous aimez, puis incorporer environ 1/4 tasse de persil frais haché et, si vous le souhaitez, quelques oignons verts émincés. Cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré ici et là. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
