Il y a quelque chose de vraiment satisfaisant dans les pâtes farcies comme les tortellini ou les raviolis, surtout maintenant qu’il existe plusieurs variétés végétaliennes parmi lesquelles choisir. Combinées aux tomates mûres et au basilic de l’été, elles sont à la base d’une délicieuse salade de plat principal dans cette recette. Recherchez-les dans la section congélateur des magasins d’aliments naturels.
Tortellini aux tomates ou salade de raviolis
Pour: 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 1 paquet (8 à 12 oz) de tortellini surgelés végétaliens (fourrés aux légumes ou au tofu)
- 1 tasse d’asperges minces coupées en petits dés ou 1 tasse de pois verts surgelés non décongelés
- 2 tasses bien remplies de fleurons de brocoli frais, hachés finement
- 2 livres de tomates d’été mûres et luxuriantes, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, ou au goût
- 1/4 tasse de tomates séchées au soleil, tranchées
- 1/2 tasse d’olives noires dénoyautées, tranchées
- feuilles de basilic frais, tranchées, au choix
- sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Commencez à cuire les tortellini selon les instructions sur l’emballage.
- Quand ils sont cuits, plongez le brocoli et les asperges ou les pois dans l’eau. Cuire au maximum 1 minute de plus, jusqu’à ce que les légumes soient d’un vert vif.
- Égoutter et rincer à l’eau froide.
- Mélanger dans un grand bol de service peu profond avec le reste des ingrédients. Mélangez doucement. Servir à température ambiante.
