Ce sont mes nouveaux cupcakes au beurre d’arachide améliorés. Adapté de ma recette originale, j’utilise de l’huile, de la cassonade, de la crème sure et du lait supplémentaire pour garantir que chaque cupcake est doux et humide. Les arachides très finement hachées ajoutent de la saveur. Ils sont tendres, savoureux et FACILES, faisant de cette recette mise à jour le champion incontesté des cupcakes au beurre d’arachide!
Recette déception résolue.
J’ai publié une recette de cupcake au beurre d’arachide en 2013, un dessert que je trouvais à la fois délicieux et facile à l’époque. Ils sont toujours délicieux et faciles, mais ils sont loin d’être parfaits. Les cupcakes sont denses et sèchent rapidement. De nombreux lecteurs ont commenté les mêmes résultats décevants. Je savais que je pouvais faire mieux. Les cupcakes (et vous!) Le méritent. 🙂
Et après quelques expériences de cupcake avec de nombreux testeurs de goût, j’ai produit des cupcakes au beurre d’arachide savoureux et doux. Ceux-ci rient face à l’ancienne recette et ils sont encore plus follement délicieux qu’ils n’en ont l’air. Tellement humide !!
Correction de recette: Cupcakes au beurre d’arachide
Recette de petits gâteaux au beurre d’arachide:
- Beurre en crème et cassonade
- Trop d’œufs les alourdissent
- Pas assez de lait
- Pas assez de saveur
La recette originale du cupcake demande du beurre et du sucre en crème. C’est ainsi que je commence généralement des cupcakes à la vanille. Mais le beurre d’arachide est un ingrédient spécial. Bien qu’il soit techniquement «humide», il est lourd, dense et en fait assez sec. Les produits de boulangerie au beurre d’arachide ont besoin d’une assurance supplémentaire pour rester humides. J’ai remplacé le beurre par de l’huile et ajouté de la crème sure et du lait supplémentaire. Parce que les cupcakes sont aromatisés au beurre d’arachide, nous ne manquerons pas le beurre.
Comme nous l’avons testé, mon ami Gabe a recommandé des arachides très finement hachées pour amplifier la saveur d’arachide. Cet ajout a fait des miracles! Si vous hachez suffisamment les arachides, elles ne seront pas croquantes ou quoi que ce soit. Au contraire, ils vont fondre directement dans le cupcake lui-même.
Dès qu’ils ont terminé la cuisson, je savais que les nouveaux cupcakes au beurre d’arachide seraient un énorme succès! Ils sentent génial. Voici une liste de tout ce que j’ai fait différemment.
Nouvelle recette de cupcakes au beurre d’arachide:
- De l’huile au lieu du beurre
- Gardez le sucre brun pour l’humidité et la saveur
- 1/2 tasse de beurre d’arachide crémeux
- 1 oeuf
- Crème sure pour l’humidité
- Ajouter plus de lait pour l’humidité
- Arachides finement hachées pour la saveur
Et pour encore plus de saveur, j’ai aussi glissé du beurre d’arachide dans le glaçage au chocolat!
Tutoriel vidéo: Cupcakes au beurre d’arachide
Glaçage au beurre d’arachide et au chocolat
Le glaçage au beurre d’arachide au chocolat est simple. Commencez avec du beurre, du sucre à glacer, du cacao en poudre et du lait ou de la crème. Rappelez-vous: beurre à température ambiante! Battez-les ensemble, puis ajoutez l’extrait de vanille, une cuillerée géante de beurre d’arachide crémeux et une pincée de sel. Juste au moment où vous pensiez que la crème au beurre au chocolat ne pouvait pas être meilleure… maintenant, il a littéralement le goût d’une tasse de beurre d’arachide.
- Pointe de tuyauterie: J’ai utilisé la pointe de tuyauterie géante Ateco 849 pour le glaçage et vous pouvez me regarder décorer les cupcakes dans le tutoriel vidéo ci-dessus. Il s’agit d’une technique de glaçage tourbillonnant TRÈS facile. Toute grande pointe de tuyauterie en étoile ouverte ou fermée vous donnera un aspect tourbillonnant similaire. Bien qu’il soit un peu plus petit, j’aime aussi Wilton 1M.
Dites-moi ce que vous pensez de la recette améliorée!
Description
Ce sont mes nouveaux cupcakes au beurre d’arachide améliorés. Adapté de ma recette originale, j’utilise de l’huile, de la cassonade, de la crème sure et du lait supplémentaire pour garantir que chaque cupcake est doux et humide. Les arachides finement hachées ajoutent de la saveur. Ils sont tendres, savoureux et FACILES, faisant de cette recette mise à jour le champion incontesté des cupcakes au beurre d’arachide!
Ingrédients
- 1 et 1/4 tasses (155g) farine tout usage
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (120 ml) canola ou huile végétale*
- 1/2 tasse (125g) beurre d’arachide crémeux*
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1/3 tasse (80g) Crème fraîche, à température ambiante
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 3/4 tasse (180 ml) lait entier, à température ambiante*
- 1/3 tasse (40g) très finement broyé ou haché cacahuètes*
Glaçage au beurre d’arachide et au chocolat
- 1 tasse (230g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 3 et 1/2 tasses (420g) sucre à confiserie
- 1/2 tasse (45g) processus naturel ou néerlandais non sucré poudre de cacao
- 3 cuillère à soupes (45 ml) crème épaisse ou Lait
- 1/3 (80g) tasse beurre d’arachide crémeux *
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/4 cuillère à café sel
- facultatif pour la garniture: mini tasses de beurre d’arachide Reese ou arachides hachées
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes. Tapisser une deuxième casserole de 2 à 3 doublures, car cette recette donne 14 à 15 petits gâteaux. Mettre de côté.
- Faites les cupcakes: Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main, d’un batteur sur socle équipé d’un fouet ou d’une pagaie, ou d’un fouet, mélangez l’huile, le beurre d’arachide, la cassonade, l’œuf, la crème sure et l’extrait de vanille dans un grand bol. Ajouter les ingrédients secs, le lait et les arachides et fouetter ou battre ensemble jusqu’à homogénéité. Évitez de surmélanger. La pâte sera légèrement épaisse.
- Versez / cuillère la pâte dans les doublures, en remplissant seulement 2/3 pour éviter de cuire sur les côtés. Cuire au four de 21 à 23 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus des cupcakes ressorte lorsqu’il est doucement touché. Pour environ 35 mini cupcakes, cuire au four environ 11-13 minutes, même température du four. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.
- Faites le glaçage: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre à glacer, la poudre de cacao et le lait. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis ajouter le beurre d’arachide, l’extrait de vanille et le sel. Battre à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes jusqu’à homogénéité. Ajoutez 1/4 tasse de sucre en plus si le glaçage est trop mince ou encore 1-2 cuillères à soupe de crème / lait si le glaçage est trop épais. Goût. Ajouter du beurre d’arachide supplémentaire ou une pincée de sel si désiré.
- Cupcakes refroidis par le gel. J’ai canalisé un tourbillon haut basique en utilisant la pointe de tuyauterie Ateco 849. Vous pouvez me regarder décorer les cupcakes dans la vidéo dans le blog. Garnir d’une tasse de beurre d’arachide, si désiré.
- Couvrir et conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Instructions à venir / de congélation: Les cupcakes peuvent être préparés à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et conservés à température ambiante ou au réfrigérateur. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Les cupcakes givrés ou non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Fouet | Moule à cupcake | Doublures de cupcake | Pointe de tuyauterie Ateco # 849
- Pétrole: L’huile de coco fondue fonctionne aussi. Le beurre fondu n’ajoutera pas le même niveau d’humidité nécessaire pour cette recette.
- Beurre d’arachide: Pour une meilleure texture dans les cupcakes et le glaçage, je suggère fortement un beurre d’arachide crémeux transformé tel que Jif ou Skippy crémeux. Je ne recommande pas le beurre d’arachide huileux ou naturel pour cette recette.
- Lait: Pour les meilleurs cupcakes, je recommande fortement le lait entier ou même le babeurre. Le lait à 2% peut également être utilisé. Les laits non laitiers fonctionnent aussi.
- Cacahuètes: Pour une saveur d’arachide exceptionnelle, les arachides finement hachées sont fortement recommandées. Hachez-les très bien comme indiqué dans la vidéo et la photo ci-dessus. Plus vous les couperez finement, plus ils se fondront dans les petits gâteaux cuits. Vous ne pouvez pas goûter les morceaux, juste la saveur. Pour une délicieuse saveur salée / sucrée, utilisez des arachides salées ou, si vous préférez, choisissez des arachides non salées. J’adore les arachides salées pour cette recette!
- Pourquoi tout est à température ambiante? Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. Lisez ici pour plus d’informations.
- Gâteau: N’hésitez pas à utiliser cette pâte comme un gâteau. Comme écrit, vous aurez assez de pâte pour un gâteau de 11 × 7 pouces. Peut-être même assez pour un petit gâteau à 2 couches. N’hésitez pas à faire la pâte deux fois (pour de meilleurs résultats, ne doublez pas – faites deux fois) et utilisez-la pour un plus gros gâteau ou un gâteau en couches.
Mots clés: petits gâteaux, beurre d’arachide
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