Des saveurs fruitées se mêlent au brocoli, aux légumes verts et aux pousses, dans cette succulente salade de plat principal, faite de tofu cuit au four ferme et moelleux. Une vinaigrette mayo au chutney facile lui donne une belle touche. C’est délicieux avec la mangue, mais comme il n’est pas toujours disponible, l’ananas est une bonne alternative.
Sert: 4 à 6
Mayonnaise au chutney:
- 1/3 tasse de mayonnaise végétalienne
- 1/3 tasse de chutney de mangue ou autre chutney de fruits
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime, au goût
- 1 couronne de brocoli moyenne, coupée en petits fleurons
- Paquet de 8 onces de tofu cuit au four, coupé en dés ou coupé en lanières
- 1 mangue moyenne, pelée et coupée en dés (ou 1 1/2 tasse fraîche
ou des morceaux d’ananas en conserve égouttés) - 2 grosses branches de céleri, tranchées en diagonale
- 1/4 tasse de raisins secs foncés ou dorés
Pour servir:
- Mélange de jeunes pousses, au besoin
- Pousses vertes (pousses de pois de senteur, pousses de brocoli ou autres), au choix, facultatif
- 1/4 tasse de noix hachées ou d’amandes tranchées, facultatif
Mélanger la mayonnaise, le chutney et le jus de citron ou de lime dans un petit bol et remuer jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
Cuire à la vapeur les fleurons de brocoli dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient vert vif et juste croustillants. Transférer dans une passoire et rincer à l’eau froide jusqu’à ce que le brocoli cesse de fumer.
Mélanger le brocoli avec le tofu, la mangue, le céleri et les raisins secs dans un bol à mélanger. Remuez ensemble. Vous pouvez verser la mayonnaise au chutney dans le mélange et mélanger ou distribuer pour que chacun puisse l’utiliser sur ses portions individuelles.
Pour servir, recouvrez un plat de légumes verts pour bébés, puis mettez la salade au centre et garnissez avec les pousses et / ou les noix facultatives. Servir aussitôt.
