- Mélanger tous les ingrédients avec de la glace et remuer vigoureusement
- Passer dans un coupé réfrigéré
- Décorer d’écorce d’orange
Harry Craddock et l’American Bar at the Savoy sont des icônes de cocktails, mais avant que Craddock ne vole le concert, Ada Coleman dirigeait le bar. «Coley» était une force féminine rare dans le monde de mixologie traditionnellement dominé par les hommes. Peut-être sa contribution la plus célèbre au répertoire de la Savoie, toujours au menu aujourd’hui, est le Hanky Panky. Au fil de l’histoire, elle a conçu ce cocktail pour plaire à l’habit habituel d’un Martini, en l’inspirant à hurler «By Jove! C’est le vrai mouchoir! » En approfondissant l’étymologie de l’expression, il ne s’agit pas d’une insinuation, mais plutôt d’une «allégation de tromperie, de tromperie, de fraude ou (ou) de mise au point». Nous ne sommes pas certains que ce soit une critique positive, quoi qu’il en soit. Certains cocktails gagnent en popularité pour leur sirotage facile, et certains pour leur saveur polarisante.
Le Hanky Panky est essentiellement un Martini poinçonné mettant en vedette le fougère tout sauf subtil: un amaro dont les notes de réglisse noire et de menthol modifient considérablement le classique simple. En cherchant des alternatives au Fernet Branca classique, nous sommes tombés sur Fernet-Vallet. Peut-être moins adaptée à la dégustation, cette interprétation mexicaine est idéale pour mixer. Cette variation offre une amertume légèrement plus subtile, encore domptée par la douce acidité de l’orange qui l’accompagne. C’est une boisson pour les amis aux goûts aventureux.
Une bonne agitation est essentielle pour rendre le Hanky Panky agréable au goût. Le Fernet dominera les autres ingrédients et nécessite une bonne dose d’eau pour la dilution et le mélange. Un bon et long swizzle libérera suffisamment d’eau pour donner un cocktail givré, lisse et beaucoup plus agréable.
