J’avoue que je suis généralement trop paresseux pour faire de la croûte à partir de zéro, surtout maintenant qu’il existe plusieurs très bonnes marques naturelles sur le marché. Mais ce n’est vraiment pas si difficile et amusant à faire de temps en temps. Voici ma recette de pâte à pizza de base préférée, qui me ramène à mon tout premier livre, Vegetariana.
Pâte à pizza de base préférée
Donne assez de croûte pour deux pizzas de 12 à 14 pouces
Ingrédients
- 2 enveloppes de levure sèche active
- 1/4 tasse d’huile de carthame ou d’olive
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé naturel
- 2 1/2 tasses de farine de blé entier
- 2 1/2 tasses de farine blanche non blanchie
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
- Mélangez la levure avec 2 tasses d’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes pour dissoudre. Incorporer l’huile et le sucre.
- Dans un grand bol, mélanger les farines et le sel. Faire un puits au centre et incorporer le mélange de levure. Travaillez tout ensemble. d’abord avec une cuillère en bois puis vos mains, pour former une pâte.
- Démoulez-le sur une planche bien farinée et pétrissez-le pendant 8 minutes, en ajoutant de la farine jusqu’à ce que la pâte devienne collante. Placez la pâte dans un bol fariné, couvrez-la d’un torchon et mettez-la dans un endroit chaud. Laisser lever jusqu’à doubler de volume, 1 à 1 1/2 heures.
- Frappez la pâte. divisez-le. et formez en deux tours. Abaisser chaque rond sur une planche bien farinée et l’étirer pour l’adapter à un moule à pizza rond de 12 à 14 pouces. Huiler légèrement les casseroles et les saupoudrer de semoule de maïs.
- Disposez les rondelles sur les moules et faites une lèvre de pâte sur le pourtour. Disposez la garniture de votre choix sur la pâte. Cuire au four préchauffé à 450 ° F pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Suite
Cet article a été initialement publié le 30 août 2009.
