Pommes et cannelle N’Oatmeal – La réponse paléo aux céréales chaudes

Je dois admettre que depuis que je suis passé au paléo, qui a maintenant été une année complète, au fait, j’ai manqué à plus d’une occasion la sensation réconfortante de m’asseoir devant un bon bol de céréales chaudes le matin, surtout pendant le dernier quelques mois. Autant que j’apprécie maintenant mon bœuf haché, mes ragoûts de viande et divers plats d’œufs pour le petit-déjeuner, je dois admettre que quelque chose doit vraiment être dit pour des céréales épaisses, crémeuses et chaudes par une froide matinée d’hiver glaciale. Toujours. C’était un sacrifice que j’étais très disposé à faire. Après tout, j’avais trouvé une grande variété de «remplacements» plus que convenables…

Mais maintenant que j’ai fait cette nouvelle découverte incroyable, je n’ai plus rien à sacrifier. Je peux faire des folies sur des «céréales» chaudes pour le petit déjeuner aussi souvent que je veux.

Attendez de découvrir ce que c’est, les gars. Vous n’allez tout simplement pas le croire. Quand j’ai lu pour la première fois à ce sujet sur Healthy Living How To, j’étais comme: “OMG, PAS CHER! Pourquoi n’y ai-je jamais pensé?

Car ce que vous regardez n’est même pas près d’être des céréales. En fait, c’est principalement… du chou-fleur et des œufs!

Oui, vous avez bien lu celui-là. Chou-fleur ricé, cuit comme vous le feriez de la farine d’avoine, auquel quelques œufs battus ont été ajoutés. Et je jure devant Dieu, ce truc est comme cent fois mieux que le gruau.

Étonnamment, le chou-fleur ne se transforme pas en bouillie. Tout comme les flocons d’avoine, il devient vraiment crémeux dans l’ensemble mais conserve toujours un joli petit croquant. Et en toute honnêteté, vous ne pouvez pas goûter le chou-fleur le moins du monde.

Croyez-moi. Vous devez juste essayer ceci! C’est comme de la pure magie.

De loin, ma façon préférée de riz chou-fleur est dans le robot culinaire. C’est rapide, c’est facile et donne la meilleure consistance de «riz», à mon avis.

Coupez simplement le chou-fleur en très petits fleurons, jetez-les dans le bol du robot culinaire sans le surcharger et mélangez plusieurs fois jusqu’à ce que le chou-fleur ait la grosseur désirée. Dix à quinze impulsions courtes font généralement l’affaire.

Un petit robot culinaire tel que le Ninja Prep Master fait des merveilles pour de petites quantités comme celle-ci, mais une râpe à boîte ferait également le travail assez rapidement et efficacement, si vous préférez l’utiliser.

Préparez le reste des ingrédients: mesurez vos raisins secs, hachez les pacanes et dans une petite tasse à mesurer ou un bol à mélanger, mélangez le lait de coco, le cidre de pomme doux, le sel et les épices.

Ajouter le chou-fleur en tranches, le mélange de jus de pomme, les pacanes et les raisins secs dans une casserole moyenne.

Porter à ébullition à feu moyen et cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et que le liquide de cuisson soit presque complètement absorbé, environ 10 minutes.

Retirez du feu et versez les œufs en continu tout en fouettant constamment pour qu’ils ne cuisent pas et ne caillent pas sur vous. Il est très important que vous n’arrêtiez pas de fouetter jusqu’à ce que les œufs soient complètement incorporés, sinon vous pourriez vous retrouver avec des œufs brouillés de chou-fleur. Pas exactement ce que nous recherchons, n’est-ce pas?

Ajouter la farine de graines de lin et reprendre le fouet jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

Servir tout de suite, garni de lait de coco et de quelques morceaux de noix. Est-ce que ça a l’air délicieux ou quoi?

Vous pouvez maintenant ajouter plus ou moins de lait de coco, selon la façon dont vous aimez votre «gruau». J’ai tendance à manger le mien assez épais avec un peu de lait très froid. J’adore tous les contrastes que cela crée simultanément dans ma bouche: l’épaisseur chaude de la céréale contre la fluidité froide du lait. Je ne peux pas en avoir assez. Une petite cuillerée de lait de coco épais qui a fondu directement dans la «céréale» a fait l’affaire pour moi, mais n’hésitez pas à en ajouter si vous le souhaitez.

Même de cette proximité, on ne peut pas vraiment deviner que ce ne sont pas vraiment des céréales. En fait, je vous mets au défi de regarder cela et de voir du chou-fleur.

Certainement pas. Ceci, c’est la bonté «céréalière» chaude. Ma nouvelle obsession…

Quelques clichés supplémentaires pour la route…