Cocktails

Jungle Bird Cocktail

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter vigoureusement.
  2. Passer dans un verre à roche rempli de glace pilée et garnir.

Le Jungle Bird vit dans sa propre dimension bizarre. Son nom, sa liste d’ingrédients et son histoire d’origine suivent la tradition standard du tiki, mais avec une ride: la recette appelle Campari. Cet étrange ajout, combiné à une liste d’ingrédients autrement simple, donne à la boisson une personnalité décalée; celui qui a recueilli une adhésion avide dans les grands bars du monde entier. Heureusement, toute la fanfare vient avec une justification. L’ananas et le Campari forment une paire improbable mais splendide, et les proportions bizarres s’équilibrent pour une expérience complexe et réfléchie, mais avec un fruité bruyant.

Jeff Berry a d’abord introduit le Jungle Bird sur la scène mondiale des cocktails dans son livre Beachbum Berry Remixed, mais l’histoire qu’il a imprimée était au mieux laconique: «perché au bar de la volière du Hilton de Kuala Lumpur, vers 1978», disait-il. Peut-être qu’il était fatigué de lire cette même phrase reformulée encore et encore, car sept ans plus tard, il a utilisé une interview dans le magazine Punch pour offrir un peu plus de détails. Il a noté que la recette a été découverte dans un livre poussiéreux qu’il possédait appelé Le guide du nouveau barman américain par John J. Poister (pour ceux qui espèrent gagner deux fois l’or, le livre est actuellement disponible pour quelques centimes sur Amazon). Il s’avère que la boisson a à peine fait le livre de Berry: « La seule chose qui a rendu cela intéressant, c’est que Campari était dedans », se souvient-il. Phew. Fermez-en un.

L’excellent Smuggler’s Cove livre de cocktails appelle à du rhum noir mélangé dans cette boisson, et nous sommes d’accord, bien que nous puissions ajouter que tout rhum lisse et sans faille fera bien l’affaire. Si vous recherchez une touche unique à ce cocktail, essayez d’utiliser le Bruto Americano intense et étonnant de Saint George au lieu de Campari. Bruto Americano est plus amer que Campari, avec des notes de gingembre. Le gingembre ramène l’amaro dans un cercle tiki complet, et l’amer intense s’équilibre bien avec la grande portion d’ananas. Cette boisson a tendance à acquérir une belle tête mousseuse, alors lors du versement, assurez-vous d’attendre jusqu’à la dernière goutte pétillante.

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