Un gaspacho authentique, préparé selon la méthode espagnole – parfait lors des chaudes journées d’été!
Ce plat typique n’est rien de moins qu’une soupe froide à base de tomates et de poivrons. Il est épicé et assaisonné de sel marin. C’est une recette simple, rafraîchissante, nutritive et peu coûteuse à réaliser. La recette est basique et ouverte à tout ajout ou retrait d’ingrédients selon vos préférences.
Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 8
Ingrédients
- eau froide au besoin
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge
- 25 ml de vinaigre de vin rouge
- sel au goût
- 1 kg de tomates
- 1 gousse d’ail pelée
- 1 oignon, haché,
- 2 concombres en tranches,
- 2 poivrons verts hachés,
Préparation
- Trempez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes. Retirer et tremper dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Laisser reposer une minute, puis éplucher les tomates. Retirez la partie dure du noyau.
- Dans le bol du mélangeur, mélanger les tomates, l’oignon haché, le concombre haché, le poivron haché, la gousse d’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et un peu de sel; réserver un peu de concombre haché, de poivron haché et d’oignon haché pour présentation.
- Réduisez en purée onctueuse. Utilisez la quantité d’eau nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- Servir le gaspacho froid dans un verre ou un bol, garni de poivre, de concombre et d’oignon.
