Voici une recette de base pour la salade de chou frisé massée aux canneberges et aux noix de cajou, ainsi que de nombreuses variantes. Vous pouvez ajouter des carottes miniatures effilées, remplacer un autre type de noix, ajouter un peu de chou rouge finement râpé pour plus de couleur ou ajouter du céleri ou du bok choy tranché pour plus de croquant. Même dans sa forme la plus simple, comme présenté ici, il est succulent, festif et tout aussi bienvenu pour tous les jours que pour les repas de vacances. Ses couleurs le rendent particulièrement agréable pour un repas vegan de Thanksgiving ou de Noël. Recette adaptée de Cuisine de vacances végétalienne. Photos par Susan Voisin.
- 1 chou frisé de bonne taille 10–12 oz, lavé et séché
- huile d’olive comme requis
- 2/3 tasse canneberges séchées
- 1/2 tasse noix de cajou écrasé et grillé
- 1/2 tasse mayonnaise végétalienne
- 1 à 2 cuillère à soupe jus de citron goûter
- poivre fraîchement moulu goûter
-
Retirez les feuilles de chou frisé des tiges. Couper en rubans et placer dans un grand bol. Avec un peu d’huile d’olive frottée dans vos paumes, massez le chou frisé pendant une minute environ, jusqu’à ce qu’il devienne vert vif et ramollisse un peu.
-
Incorporer le reste des ingrédients, laisser reposer un peu à température ambiante si le temps le permet, puis servir.
Ajouts et variations facultatifs
- De minuscules sections orange
- Pomme en dés
- Poire en dés
- Cerises séchées ou raisins secs dorés à la place des canneberges
- Noix, pacanes ou graines de citrouille grillées à la place des noix de cajou
- Vinaigrette différente, comme une vinaigrette aux framboises, à la place de la mayonnaise
