Vous pouvez dire par la série de recettes de tomates ici ces derniers temps, je suis dans le vif du sujet. Et aujourd’hui ne fait pas exception. Je l’ai fait pour le dîner hier soir, et si vous avez une boîte de spaghettis et de bonnes tomates, vous êtes à mi-chemin. Ce que vous voyez est un enchevêtrement de spaghettis, d’olives, de noix, de légumes et de mozzarella déchirée dans une sauce tomate sans cuisson au zeste de citron. C’est une nourriture lumineuse, estivale, colorée, facile à adapter en fonction de ce que vous avez sous la main. La clé? Faites-le une nuit très chaude lorsque la saison des tomates est à son maximum. Et ne plaisantez même pas si vos tomates ne sont pas à point.
Tant de variantes !
C’est un repas de garde-manger par excellence. J’ai ajouté des olives, des pignons de pin et un peu de fromage aux ingrédients de base des spaghettis et des tomates, mais vous pouvez expérimenter d’innombrables autres directions. J’adore le composant de noix de pin ici, mais des amandes grillées, des noix, des noisettes ou des noix de cajou seraient toutes excellentes. Vous pouvez faire une version épicée en ajoutant une cuillerée de harissa à la sauce, ou des flocons de chili, ou une cuillère à soupe d’huile de sésame grillé. Sur le plan des légumes, vous voyez des haricots verts sur la photo (parce que c’est ce qui sort de mon jardin en ce moment), mais chargez-vous de tout, des fleurons de brocoli et de chou-fleur, ou des asperges – en gros, tout légume à cuisson rapide que vous pouvez jeter dans les pâtes l’eau à la dernière minute.
Le spaghetti
Utilisez vos nouilles spaghetti préférées ici. J’adore les nouilles spaghetti traditionnelles, ne vous méprenez pas, mais l’une des grandes surprises pour moi au cours des dernières années est de savoir comment bien certaines des pâtes à base de grains entiers et de légumineuses le sont. Il existe un large éventail de marques, vous devrez donc expérimenter. Mon conseil sur ce front est de « sortir » jusqu’à ce que vous trouviez quelques marques et formes que vous aimez. Pour la consommation quotidienne de pâtes lorsque vous comparez les étiquettes nutritionnelles, les nouilles faites avec plus d’ingrédients entiers peuvent fournir beaucoup plus de vitamines, de minéraux, de fibres, de protéines, etc. Donc ça vaut le coup de jouer.
Si vous recherchez des recettes plus centrées sur les tomates, j’ai récemment publié cette tarte aux tomates. Essayez une version fraîche de cette sauce tomate. Préparez cette salsa préférée. Ou ajoutez-les à une salade de chou estivale. Et vous ne pouvez jamais vous tromper avec des gnocchis ou une bruschetta classique. Si vous recherchez simplement des plats estivaux, essayez cette salade de courgettes et de pain grillés, ces pâtes à la crème de courgettes écrasées ou ce pain aux courgettes.
Et si vous cherchez un vrai régal, faites-le avec des pâtes maison. C’est incroyable. Profitez-en !
