Je vais affirmer que la soupe au brocoli et au cheddar est mieux préparée sur commande. Alors que de nombreuses soupes et ragoûts deviennent plus complexes et alléchants après une journée ou deux au réfrigérateur, je ne trouve pas que cela soit vrai en ce qui concerne la soupe de la variété de brocoli. Suis-je seul ici ? La bonne nouvelle est que cette version ne pourrait pas être plus simple. Il est rapide à préparer et parfait pour les moments où vous avez besoin de quelque chose avec un sérieux coup de pouce nutritionnel. La soupe prend une tournure inattendue en la garnissant de croûtons dorés, croquants et moutardés. Que vous pouvez ignorer, mais je ne le ferais pas.
La recette : une meilleure version de la soupe au brocoli et au cheddar
L’une des choses que vous remarquez lorsque vous regardez beaucoup de recettes de soupe au cheddar et au brocoli est le superbe quantité de produits laitiers en eux. Il y a souvent tellement de lait, de crème épaisse et de fromage râpé que la soupe est presque blanche. Je comprends tout à fait, si vous essayez de créer une version inspirée de la soupe au brocoli et au cheddar de Panera (et il semble que beaucoup de gens le font), vous irez probablement dans cette voie. Les recettes de soupe Panera Copycat Broccoli Cheddar ont tendance à avoir un rapport plus de crème / lait que de bouillon et plusieurs tasses de fromage râpé. Je vais dire que vous n’avez pas besoin de tout cela. Vous pouvez faire une merveilleuse soupe crémeuse au brocoli avec une fraction des produits laitiers, un bon mélangeur et quelques techniques pour garder les choses crémeuses, brillantes et lisses.
Ingrédients clés pour une bonne soupe au brocoli et au cheddar
- Brocoli: Recherchez des têtes de brocoli bien vertes et serrées. Évitez les têtes qui ont des fleurons jaunissants, une décoloration ou qui semblent desséchées.
- Bouillon de légumes: Utilisez un bouillon de légumes au bon goût que vous boiriez tout seul. J’aime faire mon propre bouillon et le congeler, ou faire un bouillon rapide à partir de cubes de bouillon de légumes ou de ma poudre de bouillon maison. Une autre option délicieuse serait d’utiliser un bouillon de miso rapide. Vous avez quelques options ici!
- Fromage: J’appelle ici du cheddar vieilli fraîchement râpé. Quelque chose de pointu avec beaucoup de saveur. Vous pouvez également utiliser un gruyère si vous souhaitez changer un peu les choses.
- Moutarde: La moutarde est l’ingrédient de mon arme secrète dans cette soupe. Il se marie parfaitement avec le brocoli et le cheddar et rassemble le tout. Si vous n’avez pas de moutarde à grains entiers sous la main, une moutarde à la Dijonnaise peut être échangée à 100 %.
Dépannage : comment garder le brocoli vert vif ?
Le brocoli (et votre soupe au brocoli) peut prendre une couleur verte triste, terne et peu appétissante lorsqu’il est trop cuit. Pour cette soupe, vous la ferez cuire jusqu’à ce qu’elle soit brillante et tendre. Gardez un œil sur les choses est mon conseil sur ce front.
Dépannage : pourquoi ma soupe au brocoli et au cheddar est-elle si granuleuse ?
L’un des problèmes les plus courants rencontrés par les cuisiniers lorsqu’ils préparent une soupe au brocoli et au cheddar est une texture granuleuse ou granuleuse. Votre soupe peut devenir granuleuse si le fromage ou les produits laitiers caillent. Avec une recette comme celle qui suit vous ne devriez pas avoir de problème car le fromage est ajouté en tant que composant de finition, hors feu. Mais pour éviter de « casser » le produit laitier pendant le réchauffage (ou avec d’autres soupes riches en produits laitiers), prenez-le bas et lentement. Chauffez la casserole à feu moyen-doux et évitez l’ébullition.
Soupe au brocoli et au cheddar : idées de garnitures
Mis à part les croûtons, cette soupe aime le pain croustillant aux noix grillées ou le pain aux olives. Il aime une bonne feta de mouton à la place du cheddar si c’est ce que vous avez sous la main, ou un baiser d’harissa fouetté dans un peu d’huile d’olive. Je sais que les gens aiment associer le brocoli au fromage bleu. Personnellement, je trouve cela trop puissant, mais si vous aimez vraiment le fromage bleu, cela pourrait être une autre direction à explorer. Un filet de finition d’huile de piment ou d’huile d’olive aux agrumes est toujours le bienvenu. Si vous avez d’autres idées, faites-les moi entendre – je fais cette soupe assez souvent pour avoir besoin d’angles nouveaux pour travailler !
Que servir avec une soupe au brocoli et au cheddar
Je ne pense pas que vous ayez besoin de beaucoup plus que de gros éclats de croûtons à la moutarde inclus dans la recette, aucun bol à pain n’est nécessaire. Mdr. Cela dit, mais vous pouvez certainement adopter d’autres approches ou en superposer ! Un œuf poché serait un moyen de faire un repas de choses. Ou un simple sandwich à la quesadilla, au fromage grillé ou à la salade aux œufs en accompagnement. Ou, quelque chose comme ce TLT.
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