Cette soupe facile et vibrante est inspirée d’un dîner chaud que j’ai apprécié récemment à Flushing, New York. Le serveur a déposé une boule de crevettes hachées dans un bouillon frémissant et nous a conseillé de manger les boulettes de crevettes immédiatement. Ils étaient fondants et si simples.
Ici, je fortifie le bouillon de poulet acheté en magasin avec de la sauce de poisson et des aromates – citronnelle, échalote, ail et gingembre – pour produire une base profondément savoureuse (mais aussi rapide et indolore). Appuyez-vous sur votre robot culinaire pour préparer un hachis de crevettes en un rien de temps; Pendant que les boulettes de crevettes assaisonnées pochent doucement, elles s’imprègnent des saveurs de la soupe tout en conférant simultanément leur propre douceur au bouillon. Le bok choy est utilisé ici, mais les épinards ou le cresson fonctionnent tout aussi bien. Une généreuse pincée de citron vert frais à la fin réveille toutes les merveilleuses saveurs.
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Ce dont vous aurez besoin
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Robot culinaire
63 $ Chez Amazon
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Marmite moyenne avec couvercle
155 $ Chez Amazon
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Louche
27 $ Chez Amazon
Ingrédients
4 portions
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Préparation
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Étape 1
Combiner 1 tige de citronnelle, le tiers inférieur seulement, les couches extérieures dures enlevées, 2 oignons verts, tranchés finement, 2 gousses d’ail écrasées, un morceau de gingembre de 1 po, pelé, laissé entier, 2 cuillères à soupe. sauce soja, 2 cuillères à soupe. sauce poissonet 2 c. Miel dans une marmite moyenne. Versez 1 litre de bouillon de poulet à faible teneur en sodium et 1½ tasse d’eau et porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, 20 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, pouls 1 lb de grosses crevettes, décortiquées, déveinées, dans un robot culinaire jusqu’à consistance presque lisse; transférer dans un petit bol. Mélanger 2 gousses d’ail, hachées finementune 1″ morceau de gingembre, pelé, finement haché, 1 cuillère à soupe. coriandre finement ciselée, 1 c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton, 2 cuillères à soupe. l’eau, et le reste 1 oignon vert, tranché finementjusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Étape 3
Avec les mains humides, roulez le mélange de crevettes entre vos paumes en boules de la taille d’une balle de golf (environ 1½ pouce); transférez-les dans une assiette au fur et à mesure.
Étape 4
Retirer la citronnelle et le gingembre du bouillon; Jeter. Déposer délicatement les boulettes de crevettes dans le bouillon; ajouter 3 têtes de bébé bok choy (environ 8 oz), feuilles séparées, déchirées. Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les boulettes de crevettes soient opaques et que le bok choy soit tendre, environ 3 minutes. Incorporer 2 cuillères à soupe. jus de citron vert frais et restant 1 cuillère à soupe. sauce soja; retirer du feu.
Étape 5
Verser la soupe dans des bols et servir avec quartiers de lime.
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