Shabu Shabu

Apprenez à faire de style restaurant et les meilleurs japonais shabu shabu hot pot à la maison. Cette recette de shabu est facile avec le guide d’images étape par étape, complet avec des suggestions d’ingrédients.

Shabu

Qu’est-ce que le shabu shabu?

C’est un type de hot pot japonais avec de la viande tranchée finement (principalement du bœuf) et des légumes assortis.

Les mots shabu shabu signifient «swish swish», qui décrit le léger bruit de bruissement de la viande dans le bouillon qui mijote.

Parfois, des fruits de mer tels que des pattes de crabe peuvent être ajoutés aux ingrédients.

Recette de Shabu Shabu

Originaire de Chine, le shabu shabu japonais est légèrement différent selon les ingrédients utilisés, les sauces et les condiments.

Le bœuf est la viande la plus courante, mais le porc est parfois utilisé. La viande est toujours tranchée finement.

En conséquence, le bœuf gras et marbré comme le wagyu (bœuf japonais) ou le wagyu américain est le meilleur, par exemple: le bœuf de Kobe ou le bœuf Miyazaki.

Le shabu est une façon facile et amusante de manger une variété d’ingrédients, tous cuits dans la soupe chaude bouillante.

Comment faire Shabu Shabu?

C’est très facile de faire cette délicatesse à la maison. La plupart du travail est la préparation de la soupe, des sauces et des ingrédients.

Préparez d’abord le bouillon. Traditionnellement, le bouillon est composé d’eau, d’algues kombu et de saké japonais.

Cependant, dans de nombreux restaurants shabu shabu, seule l’eau est utilisée. Je préfère la base de soupe car elle ajoute beaucoup de saveurs.

Ensuite, préparez et coupez les ingrédients tels que le chou napa, la carotte, les champignons shiitake, les champignons enoki, le tofu et les oignons verts (ou Tokyo negi).

Pour le bœuf, vous pouvez acheter le bœuf tranché dans les magasins japonais, qui se présente généralement dans un plateau.

La sauce ponzu et la sauce au sésame sont deux sauces préférées pour le shabu. Les deux sont disponibles en bouteilles dans les magasins japonais ou asiatiques.

La dernière étape consiste à placer tous les ingrédients sur la table à manger, avec le pot chaud placé au-dessus d’un brûleur au butane portable au milieu.

Conseils de cuisine et de restauration

Pour des résultats qui rivalisent avec les meilleurs restaurants, veuillez suivre mes conseils ci-dessous:

• Veuillez vous assurer que le bouillon porte à ébullition avant de commencer la cuisson.
• Prenez une tranche de bœuf avec vos baguettes et plongez rapidement le bœuf dans le bouillon chaud. Vous pouvez le tremper ou le faire tourner rapidement pendant environ 2 à 3 fois.
• NE PAS trop cuire le bœuf. Le bœuf doit être tendre, tendre et juste cuit.
• Trempez le bœuf dans le Ponzu ou la sauce au sésame et dégustez immédiatement.

Questions fréquemment posées

Shabu est-il sain?

Oui, c’est l’une des façons les plus saines de manger un repas sain.

Il n’est pas gras et est livré avec une variété de légumes.

Quelle est la meilleure coupe de boeuf pour Shabu?

Les steaks de côtes, le surlonge supérieur et la pointe de surlonge sont les meilleures coupes pour Shabu Shabu.

Le A5 Wagyu japonais sera le meilleur, mais USDA Prime sera tout aussi délicieux.

Les coupes grasses de USDA Choice qui ont un persillage adéquat seront également excellentes.

Évitez le bœuf de l’USDA, car il contient le moins de gras.

Consultez l’USDA pour la différence.

Comment trancher le boeuf?

Si vous n’avez pas d’épicerie japonaise où vous êtes, vous pouvez toujours déguster le plat en coupant le bœuf très fin avec un couteau bien aiguisé.

Congelez le bœuf au congélateur. Retirer du congélateur et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Utilisez une paire de couteau de chef très tranchant et coupez le bœuf en fines tranches pendant qu’il est encore dur et congelé.

Disposez le bœuf en tranches fines sur un plat de service.

Combien de calories par portion?

Cette recette ne contient que 556 calories par portion.

Que servir avec cette recette de Shabu?

Servez ce plat avec du riz cuit à la vapeur ou des nouilles ramen. Pour un repas japonais sain, je recommande les recettes suivantes.