Il faut bien admettre que cette recette combinant saucisse vegan, haricots en conserve et sauce barbecue crie «dîner d’urgence!» Mais c’est épicé, copieux, riche en protéines et, mieux encore, prêt pour la table en environ 20 minutes. Certains soirs, vous avez besoin d’un plat principal comme celui-là, et celui-ci ne déçoit jamais. Photos par Hannah Kaminsky.
- 1 1/2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 Oignon moyen haché
- 2 clous de girofle Ail émincé, facultatif
- 2 liens Saucisse Tofurky ou Field Roast tranché de 1/2 pouce d’épaisseur
- Deux boîtes de 15 à 16 onces de haricots blancs égoutté et rincé
- 1 tasse sauce barbecue naturelle ou sauce barbecue vegan rapide maison
- 4 à 5 onces jeunes épinards frais
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Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajouter l’ail et la saucisse; continuer à faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que tout soit doré, environ 5 minutes.
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Incorporer les haricots et la sauce barbecue. Cuire jusqu’à ce qu’il soit très chaud, environ 4 minutes.
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Ajouter les épinards et couvrir. Quand il flétrit un peu, remuez-le. Continuez à cuire pendant environ une minute de plus. Servir aussitôt.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 380 calories; Matières grasses totales: 13 g; Protéine: 25g; Glucides: 44g; Fibre: 13g; Sodium: 790 mg
