Scotcheroos (sans sirop de maïs)

Fabriqués à partir de seulement 8 ingrédients, ces sans cuisson barres de céréales scotcheroos sont moelleux, croustillants et carrément irrésistibles. Combinant du caramel écossais, du vrai chocolat, du beurre d’arachide crémeux, du sel de mer et des céréales de riz krispies, ils sont aussi faciles que savoureux. La plupart des recettes traditionnelles demandent du sirop de maïs, mais j’utilise du miel à la place.

Bienvenue au jour 5 dans Sally’s Cookie Palooza! Après une semaine pleine de cookies, je pense qu’il est temps pour quelques carrés. Les Scotcheroos comptent totalement comme cookies de vacances. En fait, je ne peux penser à aucun jour férié où ces bars ne sont pas les bienvenus.

Que sont les bars Scotcheroos?

Les Scotcheroos sont une barre de céréales sans cuisson semblable aux gâteries au riz krispie. Remplacez les guimauves et le beurre par du sucre et du beurre d’arachide, puis ajoutez une garniture au caramel au chocolat. Ils sont moelleux, doux et croustillants tout en un. Évidemment, c’est un dessert que vous devez faire aujourd’hui et tous les deux jours de l’année. Ils sentent comme un rêve et volent littéralement hors du plateau de cookies chaque fois que je les amène n’importe où. Ils provoquent une frénésie absolue.

Et ils sont extrêmement faciles à réaliser.

Scotcheroos maison sans sirop de maïs

La recette originale des scotcheroos vient de Kelloggs. C’est divin, comme vous pouvez l’imaginer, mais j’ai changé certaines choses en fonction de ce que j’ai sous la main. La recette originale demande 1 tasse de sirop de maïs et 1 tasse de sucre, mais j’utilise en fait 1 tasse de miel et 1/2 tasse de sucre. Les barres sont encore très sucrées et j’apprécie * un peu * de sucre non raffiné où je peux l’obtenir. (Évidemment, ce ne sont pas des aliments naturels, mais vous avez compris.)

Ces scotcheroos sont fabriqués sans sirop de maïs, contiennent un peu moins de sucre et sont garnis de sel de mer pour compenser une certaine douceur. J’augmente également les ingrédients dans la garniture afin d’avoir une couche plus épaisse de caramel au chocolat. OUI.

Seulement 8 ingrédients

1. Mon chéri: J’utilise du miel au lieu du sirop de maïs. Le miel ajoute de la saveur aussi!
2. Sucre: Vous avez besoin de 1/2 tasse de sucre granulé régulier pour mélanger avec le miel.
3. Beurre d’arachide: Le style naturel serait tout à fait bien, mais pour une meilleure texture, je recommande un beurre d’arachide crémeux comme Jif ou Skippy. Vous avez besoin d’une tasse.
4. Extrait de vanille: Une touche d’extrait de vanille est totalement bienvenue avec ces saveurs! Je ne fais pas non plus de friandises au riz sans krispie.
5. Céréales de riz croustillantes: Cette céréale est la base de la garniture de scotcheroo.
6. Morceaux de caramel écossais: Nous utiliserons des morceaux de caramel écossais (comme des pépites de chocolat, mais une saveur de caramel écossais) dans la garniture. Voir ci-dessous pour plus d’informations!
7. Chocolat: Vous avez besoin de 6 onces de chocolat pour la garniture, soit 1,5 barre de cuisson de 4 onces. J’aime beaucoup la marque Ghirardelli ou Bakers, trouvée dans l’allée de la pâtisserie.
8. Huile de noix de coco: L’huile de coco amincit la garniture au caramel au chocolat. Sans cela, la garniture serait rigide et grumeleuse. Le beurre fonctionne aussi.

Et du sel de mer pour une petite garniture!

Comment faire des Scotcheroos

1. Laisser mijoter le sucre et le miel ensemble sur la cuisinière. Assurez-vous qu’il ne vient pas à ébullition. Le but de cette étape est de faire fondre le sucre, donc c’est un peu moins granuleux.
2. Ajouter le beurre d’arachide et l’extrait de vanille.
3. Incorporer les céréales de riz croustillantes. Goûte-le. Tomber amoureux.
4. Étaler dans un moule de 9 × 13 pouces. Utilisez une spatule pour étendre doucement le mélange uniformément dans la casserole, puis tapotez-le légèrement. Mais ne le compactez pas trop. Un emballage trop bas vous donnera des barres fines et dures. Nous voulons doux et moelleux. 🙂
5. Faites fondre le chocolat, le caramel écossais et l’huile de noix de coco ensemble. Je recommande d’utiliser le poêle.
6. Étalez sur le dessus. Saupoudrer de sel marin, si désiré.
7. Réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit pris. Cela prend environ 2 heures.

Succès du chocolat au caramel écossais

Les Scotcheroos sont généralement «givrés» avec une garniture au caramel au chocolat faite de morceaux / morceaux de caramel au beurre et de pépites de chocolat. Si vous avez déjà essayé de faire fondre des morceaux de caramel écossais avant de savoir que… ils ne fondent pas vraiment. Et si vous avez la chance de les faire fondre correctement, la consistance est rigide, crayeuse et épaisse. J’ai trouvé que les morceaux de caramel écossais fondent beaucoup plus facilement lorsqu’ils sont plus frais. Il est impossible de faire fondre les vieux sacs, mais j’ai plus de chance avec les nouveaux sacs.

Il en va de même pour les pépites de chocolat. Ils ne sont pas faits pour fondre. C’est pourquoi nous les utilisons dans les cookies – afin qu’ils conservent leur forme de pépites de chocolat! Quoi qu’il en soit, nous pouvons éviter tous les maux de tête fondus en combinant des morceaux de caramel au beurre avec vrai chocolat et huile de noix de coco. Vrai chocolat = les barres de chocolat de cuisson de 4 onces trouvées dans l’allée de cuisson. C’est ce que je vous recommande toujours d’utiliser lorsque vous voulez faire fondre du chocolat.

Et si vous n’avez pas d’huile de coco, remplacez-la par une cuillère à soupe de beurre. Nous avons besoin d’une graisse solide à température ambiante, alors n’essayez pas d’utiliser une autre huile.

La garniture est épaisse, mais s’étale facilement. Garnir d’un peu de sel de mer pour plus de saveur.

Croyez-moi, vous allez être TRÈS content de tout cela: