- Mélanger tous les ingrédients avec de la glace pilée ou des boulettes de glace et agiter vigoureusement
- Passer dans un verre à cocktail réfrigéré
Le Sawyer est venu à notre attention à travers un favori particulièrement dogeared: Bitter par Brad-Thomas Parsons. C’est une aventure rapide et épicée créée par Don Lee, ancien barman du bar Momofuku’s Ssäm à New York, et nommé d’après la fille de Wiley DuFresne, un gastronome célèbre et l’inspiration derrière la boisson. La recette est remarquable pour avoir demandé beaucoup d’amers – 28 tirets pour être précis – mais ce qui la distingue vraiment, c’est la facilité et la jovialité avec lesquelles ces amers descendent. Les trois styles différents se combinent pour un coup de fouet intense d’écorces d’agrumes doux et d’épices à pâtisserie, avec des saveurs fruitées si intenses, un barman entreprenant pourrait comparer le goût à un punch hawaïen sophistiqué, ou même une tarte sucrée. Une bouffée de genièvre traverse bien le nez, mais le rôle du gin est globalement secondaire. La finale est presque entièrement amère, et c’est aussi le moment où la boisson est la plus épicée et la plus palpitante.
Comme des cocktails similaires à l’amer comme le Spruce Goose, l’alabazam et Trinidad Sour, le Sawyer est un plaisir pour les gens dans l’âme. Son profil fruité et sucré en fait un excellent siroteur de porche, et ses ingrédients de base permettent de le mettre rapidement ensemble sur une barre limitée. Cela dit, ce serait tout aussi bienvenu à la fin d’une journée difficile; les amers se sentent sains et animent le palais, tout en calmant l’estomac avec une brûlure apaisante. Il a une texture épaisse et laiteuse et une teinte rouge furieuse. La version originale de cette boisson nécessite deux versions d’oranges amères – Regans et Fee Brothers. Si vous les avez, utilisez-les, mais cette boisson fera très bien l’affaire avec un seul. Utilisez un gin propre et simple ici; un bon nez de genièvre est particulièrement agréable, alors essayez un London Dry si vous l’avez. Cette boisson ne demande pas de garniture, mais étant donné l’odeur six cylindres de ce chiot, n’hésitez pas à jeter quelque chose juste pour l’apparence.
