Sauce à l’orange et aux canneberges à la cannelle

Les canneberges divisent les convives du dîner de Thanksgiving en deux camps : ceux qui préfèrent la compote épaisse et ceux qui aiment un condiment ressemblant à de la gelée avec leur repas de vacances (acheté en magasin ou autre). Cette recette de sauce aux canneberges et à l’orange est pour le premier groupe. Les agrumes vifs et la cannelle réchauffante sont les compléments recherchés par les canneberges à cette période de l’année, et les oranges navel arrivent en saison juste à temps pour les vacances. (Si vous préférez la relish aux canneberges ou une recette de sauce aux canneberges avec un peu de zeste d’orange qui est si simple qu’elle ne nécessite même pas de recette, nous avons aussi ce qu’il vous faut).

Cette recette facile est minimale, mais spécifique. Pour extraire la meilleure saveur d’orange, ne sautez pas de blanchir les agrumes dans de l’eau bouillante, ce qui élimine l’amertume de l’écorce et de la moelle d’orange. Une fois que vous avez ajouté les canneberges fraîches (bien que les canneberges congelées fonctionnent également), ne vous éloignez pas de la cuisinière. Avec le sucre cristallisé, ils brûlent facilement et s’épaississent rapidement car ils contiennent beaucoup de pectine naturelle, un ingrédient clé dans la fabrication de confitures. Commencez à feu vif jusqu’à ébullition, puis baissez à feu moyen pour éviter que la sauce ne brûle.

Cette sauce aux canneberges fraîches peut être préparée jusqu’à une semaine à l’avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ce qui laisse plus de temps de préparation pour les autres aliments de base de votre table de Thanksgiving comme la dinde rôtie et les plats d’accompagnement comme les patates douces, les haricots verts et la purée. pommes de terre. Bien que vous n’ayez pas besoin de le réchauffer, laissez-le revenir à température ambiante avant de le servir. Utilisez les restes de sauce aux canneberges à l’orange sur les sandwichs à la dinde de Thanksgiving, l’avoine coupée en acier pour le petit-déjeuner ou tout ce qui pourrait utiliser un zhuzh de canneberges délicieuses, sucrées et acidulées.