Il n’y a pas de règles pour cette recette. Utilisez les légumes que vous avez sous la main, selon la saison: légumineuses, haricots verts, navets, blettes, tomates, etc. Variez les épices selon vos préférences: muscade, gingembre, carvi, cannelle, clous de girofle, safran, poivron rouge, etc.
Si vous n’avez pas de plat traditionnel «tajine», un pot ou un wok fonctionnera très bien aussi.
- 2 pommes de terre
- 2 les carottes
- 2 courgette
- 1 tasse céleri
- 1 peut pois chiches
- 1 oignon
- 1 Clou de girofle d’ail
- 3 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café coriandre
- 1 cuillère à café Safran des Indes
- Le sel
- Poivre
- 2 tasses bouillon de légumes
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Faites chauffer l’huile dans une casserole. Peler l’ail et l’oignon, trancher et verser dans la casserole.
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Ajouter les épices (paprika, coriandre et curcuma), sel et poivre. Mélanger. Faire dorer quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Si nécessaire, remplissez le fond de la casserole avec de l’eau.
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Lavez, épluchez et coupez les légumes en tranches. Versez les carottes, les pommes de terre, les courgettes et le céleri dans la casserole et mélangez avec les épices.
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Ajouter le bouillon et porter à ébullition à couvert. Le bouillon doit couvrir les légumes pour une bonne cuisson.
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Lorsque le bouillon bout, retirez le couvercle et baissez le feu. Laisser mijoter 20 minutes.
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Ajouter les pois chiches (déjà cuits), remuer et poursuivre la cuisson 15 minutes.
