La salade de fruits à cette période de l’année est souvent sucrée. Fruits juteux, mûrs et parfumés mélangés à des vinaigrettes sucrées. C’est le bonheur des salades d’été, bouchée après bouchée. Cela dit, je me sens souvent obligé de sortir ces salades de fruits du pays des desserts et de les conduire du côté salé du quartier. Et c’est ce que nous faisons aujourd’hui.
Salades estivales salées et fruitées
L’un des exemples les plus populaires de ce genre de salade est la combinaison (toujours populaire) de pastèque, de feta et de menthe. Vous le savez probablement bien. Vous obtenez la douceur du melon, le sel de la feta et le picotement herbacé de la menthe. C’est un exemple, mais il existe de nombreuses autres façons d’explorer ce domaine. Et il existe de nombreuses façons d’accentuer et de jouer sur la douce douceur des fruits d’été. J’ai pensé que nous pourrions travailler sur d’autres idées sur le chemin de la recette d’aujourd’hui. Remue-méninges !
Les fruits d’été sont souvent tendres, il peut donc être bon d’apporter du croquant et de la texture à une préparation. Vous pouvez utiliser des oignons frits, de l’échalote ou des noix grillées. Je pense que nous pouvons être d’accord, peu de choses ne sont pas améliorées en introduisant des échalotes profondément caramélisées – elles sont un composant préféré de cette salade (ou de nombreuses salades, vraiment). Au-delà, l’introduction d’un mélange de notes vertes est souvent la bienvenue et vous pouvez utiliser une large gamme d’herbes, de pousses ou de salade verte. 
Salade d’été Pluot du jour
Cette salade est tout au sujet des pluots. Ils sont en apogée sur les marchés en ce moment, donc cette recette se concentre autour d’eux. Si vous ne trouvez pas de bons pluots, vous pouvez essayer une version avec un autre fruit à noyau, ou un mélange de ceux-ci. Les prunes, les cerises, les nectarines et autres sont du bon gibier. Ici, le fruit est rehaussé de gingembre grillé, d’ail et d’échalotes. Il est arrosé d’une simple vinaigrette à la sauce soja au citron vert et est généreusement parsemé d’herbes – menthe, basilic et coriandre. Aussi, beaucoup de cacahuètes grillées.
C’est aussi super adaptable. Bri a noté dans les commentaires ci-dessous, « … en ce moment, les poires asiatiques, les kakis et les grenades sont de saison, mais pas de pluots ni de prunes. J’ai fait une substitution avec ces trois, moins les fruits secs, et cela s’est avéré merveilleusement. .. »
Quelques notes
Faites un effort pour vous procurer du bon gingembre. Je peux souvent trouver du gingembre hawaïen biologique, ou du gingembre cultivé localement, et j’ai tendance à en faire provision.
La recette ci-dessous présente une sauce soja / vinaigrette shoyu ici, et j’adore ça, mais vous pouvez faire la vinaigrette en remplaçant le sel à la place. La saveur du fruit apparaîtra plus directement. C’est juste une prise un peu plus simple. Dans ce cas, ajoutez le miel au jus de citron vert, comme demandé, puis ajoutez du sel de mer jusqu’à ce que la vinaigrette vous paraisse équilibrée et délicieuse.
Voici où vous pouvez trouver plus de recettes de salades. Côté salade d’été, n’oubliez pas de jeter un coup d’œil à la salade de melon d’été, à cette salade de fruits rouges simple et à toujours ces cocktails Slushie !
