Rien ne dit mieux l’été qu’une salade de pommes de terre, et il existe suffisamment de variations pour convenir à tous les palais. Cette rotation rend hommage à un favori éternel, la salade César, en appliquant sa vinaigrette crémeuse, aillée et savoureuse extrêmement sympathique à des pommes de terre minuscules (ou, plus précisément, Teeny Tiny de Trader Joe) qui ont été bouillies. La vinaigrette s’accélère encore plus avec l’ajout de piments calabrais épicés et fermentés sous la forme de sauce Bomba de Trader Joe – juste une petite touche ajoute du punch, une couleur vibrante et un soupçon de patatas bravas. Commencez avec la petite quantité de sauce Bomba recommandée dans la recette et augmentez-la à partir de là si vous avez envie de plus de chaleur. Cette salade de pommes de terre est excellente légèrement tiède, à température ambiante ou même froide. Servez-le seul, accompagné de viandes grillées ou mélangé à de la roquette poivrée. Ne sautez pas les oignons verts finement tranchés, qui apportent un éclat frais contre la riche vinaigrette.
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Ce dont vous aurez besoin
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Microplane Râpe
16 $ Chez Amazon
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Presse-agrumes
15 $ Chez Amazon
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Grand pot
55 $ Chez Amazon
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Passoire
11 $ Chez Amazon
Ingrédients
4 à 6 portions
2
3
2
1
½
¼
1
½
½
1
2
Préparation
Étape 1
Placez deux 1 livre. sacs Trader Joe’s Teeny Tiny Potatoes ou 2 lb de crème pour bébé ou de pommes de terre nouvelles et 3 c. Cristal de diamant ou 1 c. plus 2¼ c. Sel casher de Morton dans une grande casserole d’eau et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais ne s’effondrent pas, 11 à 13 minutes.
Étape 2
Mélanger ensemble 2 filets d’anchois à l’huile égouttés, hachés finement ou 1 c. pâte d’anchois, 1 gousse d’ail finement hachée, ½ tasse de mayonnaise (de préférence Hellmann’s ou Best Foods), ¼ tasse de parmesan finement râpé, 1 c. jus de citron frais, 1 c. Sauce au piment fort Bomba italienne Trader Joe’s ou autre pâte de piment calabrais, ½ c. Moutarde de Dijon, et ½ c. sauce Worcestershire dans un grand bol. Goûtez la vinaigrette et assaisonnez avec du sel si nécessaire et ajoutez plus de sauce au piment fort si vous le souhaitez.
Étape 3
Égoutter les pommes de terre dans une passoire et laisser refroidir dans une passoire dans l’évier 5 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, séparez les parties vert foncé de 2 oignons verts et trancher finement; réserver une petite poignée pour servir. Trancher finement les parties blanches et vert pâle des oignons verts et les ajouter aux parties vert foncé restantes. Ajouter les oignons verts et les pommes de terre au bol avec la vinaigrette et remuer délicatement pour combiner. Assaisonner la salade de pommes de terre avec poivre noir fraichement moulu et plus de sel si besoin.
Étape 5
Transférer la salade de pommes de terre dans un bol de service et garnir des oignons verts réservés.
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