Rum Flip Cocktail

Le flip de rhum est un peu un cocktail oublié, mais en Amérique coloniale, c’était l’une des boissons les plus populaires du territoire. Dans son livre Et une bouteille de rhum, Wayne Curtis affirme qu’au début des années 1700, la popularité du flip était à la limite d’une manie et resterait en demande pendant plus d’un siècle. À l’époque, les flips étaient faits dans de grands pichets ou tasses en combinant des édulcorants avec de la bière forte et une grande partie du rhum. La boisson a été préparée en fourrant un morceau de fer chauffé au rouge dans le mélange, le faisant grésiller et mousser. Au fur et à mesure que de la glace et de meilleurs outils de mélange devenaient disponibles, le flip se simplifierait en une boisson composée d’œufs entiers, de sucre et d’alcool de base. Dans son Guide des barmans, Jerry Thomas dresse la liste des recettes pour les flips froids, qui ont été secoués sur de la glace, et les flips chauds, qui étaient probablement encore faits avec une caouanne chaude.

Le flip de rhum est crémeux, indulgent et a le goût du paradis des vacances. Il est épais, opaque et d’une couleur jaune ensoleillé avec une tête blanche et mousseuse. De petits morceaux de noix de muscade reposent sur la mousse et contrastent agréablement avec la mousse. La chose a un goût lot comme le lait de poule, mais contrairement au lait de poule, il est incroyablement facile à préparer et repose sur un minimum d’ingrédients, dont la plupart peuvent être trouvés dans n’importe quelle maison. Cela en fait l’arme secrète parfaite pour les réunions de famille ou pour siroter au coin du feu.

Le flip de rhum a une liste d’ingrédients très courte et quelque peu étrange, mais tout se présente de manière amusante et sophistiquée. Le bricolage avec le rapport du rhum au sucre peut créer des variations de saveur intéressantes qui plairont à différents types. Nous aimons une saveur légèrement rami, qui se reflète dans la recette imprimée ici. Pour quelque chose avec un profil plus rond, utilisez seulement une once de rhum. Nous aimons un rhum d’or funky comme Smith & Cross ou Hamilton Jamaican. Lorsqu’ils sont disponibles, nous aimons utiliser des œufs pasteurisés pour les cocktails, mais nous faisons aussi souvent ce cocktail avec des œufs frais. Si vous choisissez d’utiliser des œufs dans une boîte, assurez-vous d’obtenir des œufs entiers et pas seulement des blancs. Si le rhum n’est pas votre truc, la base peut être échangée: utilisez du sherry et vous avez un flip de sherry; utilisez du brandy et vous avez un flip de brandy.