Ce crumble aux fruits peut être un «dessert pour le petit-déjeuner». Comme elle est sans céréales et pleine de délicieux fruits d’automne, cette recette offre un excellent moyen à faible indice glycémique de commencer votre journée. Ajoutez un peu plus de protéines et vous êtes prêt! Pour de meilleurs résultats, choisissez des pommes sucrées croquantes, comme Gala, Honeycrisp ou Pink Lady, et des poires fermes, comme D’Anjou ou Bosc.
De Naturellement sucré et sans gluten: desserts végétaliens sans allergènes par Ricki Heller. Photo de Céline Saki. Réimprimé avec l’autorisation de Sellers Publishing, © 2013.
Crumble aux fruits d’automne sans céréales
Pour: 6 à 8 personnes
Ingrédients
Garniture:
- 1/3 tasse de sucre de coco
- 1/2 tasse de morceaux de noix crues naturelles
- 1/2 tasse d’amandes naturelles crues avec la peau, de préférence biologiques
- 1/3 tasse de farine de noix de coco
- 1/4 tasse de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- généreuse pincée de sel de mer fin
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco, à température ambiante, de préférence bio
- 30 gouttes de stevia pure nature ou vanille, au goût
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 3 cuillères à soupe d’eau
Remplissage:
- 2 poires moyennes, lavées, évidées et coupées en dés, pelées ou non pelées
- 2 pommes douces moyennes, lavées, évidées et coupées en dés, pelées ou non pelées
- 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco
- jus de 1/2 citron
- 1/4 cuillère à café de poudre de stevia pure ou 1/2 cuillère à café de stévia pure nature ou vanille, au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser une casserole carrée de 9 pouces ou une casserole de 6 tasses ou un plat à soufflé avec un spray antiadhésif ou de l’huile de coco.
- Faites la garniture: Placez le sucre de coco, les noix, les amandes, la farine de coco, la fécule de pomme de terre, la cannelle et le sel dans le bol d’un robot culinaire et mélangez jusqu’à ce que le mélange ressemble à un bon repas sans aucun morceau de noix visible.
- Dans une petite casserole à fond épais, faites fondre l’huile de coco. Incorporer la stevia, la vanille et l’eau. Versez le mélange d’huile de noix de coco dans un cercle autour des ingrédients secs dans le robot et mélangez jusqu’à ce que tout se rassemble. Cela devrait ressembler à des touffes humides. Mettre de côté.
Faites le remplissage: Dans un grand bol, mélanger la poire, la pomme et les canneberges avec la cannelle et le gingembre. Dans un petit bol, mélanger le sucre de coco, le jus de citron et la stevia et remuer jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre. Arrosez les fruits et remuez à nouveau pour enrober uniformément.- Assemblez et faites cuire le crumble: Transformez le mélange de fruits dans la cocotte préparée et saupoudrez de garniture. Appuyez doucement sur la garniture.
- Cuire au four pendant 40 à 60 minutes (selon la profondeur de votre poêle, vous aurez besoin de plus ou moins de temps pour que les fruits cuisent), en tournant le plat à mi-cuisson, jusqu’à ce que la garniture de crumble soit profondément dorée et que le fruit soit tendre. Servir immédiatement ou à température ambiante.
