- Mélanger tous les ingrédients sur de la glace et remuer environ 15 secondes
- Passer dans un coupé réfrigéré et garnir
Créé par le légendaire barman de la région de la baie, Jon Santer, le Revolver s’est bâti une réputation de favori des fans du bar populaire de San Francisco, Bourbon and Branch. Le flamboiement de la peau d’orange a attiré l’attention, tout comme le profil du café épicé, qui a sans aucun doute bénéficié du mouvement du café de la troisième vague qui a balayé la côte ouest. Dans son excellente publication de 2014 The Bar Book, Jefferey Morgenthaler détaille son histoire avec la boisson; il a d’abord appris la recette de son bar à New York auprès d’un client bien voyagé, car la boisson gagnait en popularité sur la côte ouest, principalement par le bouche à oreille. Décision de Morganthaler de l’inclure dans Le livre du bar, ainsi que la sélection de Robert Simonson quelques années plus tard Cocktails aux trois ingrédients, a sans aucun doute poussé le cocktail vers un public plus large et un statut moderne-classique limite.
Le nom de cette boisson est un jeu sur l’esprit de base qui l’a inspiré: Bulleit bourbon, qui s’est répandu au tournant du Millénaire. Bulleit a du sens dans cette boisson, car le profil épicé correspond bien aux saveurs du café, bien que l’odeur plus douce – plus typique du bourbon – soit suffisamment en retrait pour laisser le café et les notes d’orange traverser là où elles comptent le plus. Le café et le whisky sont une belle paire, et ce combo saute certainement la page lors de l’écrémage de la recette, mais ce qui surprend vraiment ici, c’est à quel point l’orange et le café fonctionnent bien ensemble. Cette combinaison de fruits et de café élève la boisson aux côtés de parents plus célèbres de la famille Manhattan, tels que le Black Manhattan et Toronto.
De nombreuses versions de cette recette appellent spécifiquement le bourbon Bulleit, ce qui est logique en raison du nom et de l’histoire de la boisson. Morganthaler est plus ouvert d’esprit, ne demandant qu’un bourbon sec et épicé. Nous avons tendance à pencher dans cette direction, car nous avons essayé cette boisson avec quelques variétés et elle était toujours assez délicieuse. Le bourbon 100 de Knob Creek, en particulier, a livré une belle finition, bien que le nez de café soit plus modéré.
Étant donné les variétés plus sèches et plus épicées demandées, un seigle soigneusement choisi fonctionnerait probablement aussi. La plupart des livres sont sans engagement sur le type de liqueur de café à utiliser. Nous recommandons fortement une offre plus sophistiquée comme Mr. Black pour cette boisson, car la courte liste d’ingrédients et le profil spirituel accordent un poids supplémentaire à chaque choix. Cette boisson a à l’origine gagné en traction en raison du flambage étonnant de l’orange. Flammer une peau d’orange demande beaucoup de pratique, car les huiles doivent être parfaitement exprimées au bon moment. Cela dit, coller une allumette à une est assez facile et offre une saveur pratiquement identique.
