Réveillon Cocktail

Historiquement, un Réveillon est un dîner organisé tard la nuit avant Noël. Ce sont des affaires décadentes qui se disputent fréquemment (et parfois délibérément) en tant que parties. La boisson décrite ici – indulgente, nocturne et quelque peu miraculeuse – n’aurait pas pu trouver un meilleur partenaire pour partager un nom avec. Cependant, toute grandeur n’est pas intuitive. Dans un article décrivant l’origine de la boisson, Chuck Taggart révèle le nom qu’il lui a presque donné: «The Bingle». Les noms idiots ont une relation de longue date et généralement positive avec les cocktails, mais ici, l’histoire a été la gagnante.

Le nez sur cette boisson est paradisiaque. La poire douce ouvre la voie, suivie du piment de la Jamaïque, du clou de girofle et de la pomme. Beaucoup de boissons sont grosses au nez mais légères à avaler. Ce n’est pas le cas ici; le Révellion commence grand et finit grand avec une douceur amère veloutée et épicée qui persiste sur la langue. C’est le digestif parfait pour un repas copieux en décembre.

La recette originale demande de combiner tous les ingrédients avec de la glace et de « remuer comme l’enfer pendant pas moins de 30 secondes ». Ce n’est pas une étape pour être désinvolte. La forte dose d’épices dans cette boisson peut devenir amère si suffisamment d’eau n’est pas libérée. Il a également sa juste part d’ingrédients ésotériques, mais n’est pas délicat et pourrait probablement accueillir des modifications. La recette originale exige du dram à la sauce aux épices maison, mais nous avons réussi avec les versions au détail ajoutées récemment aux étagères. Il recommande également l’amer Punt e Mes comme vermouth, ce qui est une excellente recommandation mais pas obligatoire. Enfin, après avoir fait cette boisson pour un bon nombre de personnes, nous avons décidé de monter le vermouth juste un cheveu, d’un quart d’once à un demi. Cela fera un verre plein, mais croyez-nous, ce ne sera pas un problème.