Apprenez à faire un gâteau à la vanille de 6 pouces délicieusement doux et beurré, ainsi qu’une douzaine d’autres saveurs de gâteau pour vos petits moules à gâteau de 6 pouces. Ils sont parfaits pour les petits rassemblements et beaucoup plus faciles à décorer aussi!
De plus en plus au cours des dernières années, je vois des questions sur l’adaptation de recettes de gâteaux à grande couche pour s’adapter à de plus petits moules à gâteau de 6 pouces. Les gâteaux de 6 pouces sont très populaires et pourtant la plupart des recettes de gâteaux traditionnels ne conviennent pas à la petite taille.
Mais l’année dernière, j’ai découvert une solution facile lorsque j’ai fait un gâteau d’anniversaire de 6 pouces. Je n’ai plus adapté les recettes de gâteaux pour s’adapter à la plus petite taille du moule à gâteau. Au lieu de cela, j’ai commencé à utiliser la pâte à gâteau de mes recettes CUPCAKE. (Et la plupart de mes recettes de cupcakes sont en fait adaptées de la plus grande variété de gâteaux, donc le travail est déjà fait!)
Je sais que ce n’est rien de révolutionnaire, mais ce fut un moment d’ampoule totale car j’ai soudainement eu des dizaines de saveurs de gâteau de 6 pouces à cuire. J’adore la taille de 6 pouces pour les gâteaux d’anniversaire des enfants, les petits rassemblements et les célébrations, ou les douches nuptiales / pour bébés où il y a beaucoup d’autres desserts. Et quand il s’agit de décoration, 6 pouces est un gâteau de taille très non intimidant!
Pâte à cupcake = Gâteau 3 couches 6 pouces
La pâte à cupcake qui produit environ 12-15 cupcakes est la quantité parfaite pour un gâteau de 3 couches de 6 pouces. Une douzaine de cupcakes prend généralement environ 3-4 tasses de pâte à gâteau, qui se divise parfaitement entre 3 couches de gâteau de 6 pouces. Cela signifie que vous pouvez essentiellement transformer n’importe quel lot de cupcakes en un petit gâteau en couches. J’ai testé cela plusieurs fois avec de nombreuses saveurs différentes, mais je m’en tiens généralement au gâteau à la vanille et au gâteau au chocolat, qui sont fabriqués à partir de mes cupcakes à la vanille et mes cupcakes au chocolat respectivement.
Saveurs de gâteau de 6 pouces
Utilisez la pâte pour les recettes suivantes pour faire des gâteaux de 6 pouces de différentes saveurs:
Toutes les couches de gâteau de 6 pouces prennent environ 18 à 21 minutes à 350 ° F (177 ° C). Vous avez besoin d’environ 2,5-3 tasses de glaçage pour un gâteau de 3 couches de 6 pouces, qui est généralement la quantité utilisée pour 1 douzaine de cupcakes. Toutes les recettes de glaçage jumelées avec les cupcakes énumérés seraient parfaites. 🙂
Comment préparer vos moules à gâteau de 6 pouces
Après avoir choisi votre pâte à gâteau de 6 pouces, il est temps de commencer à préparer les moules à gâteau. Tout d’abord, assurez-vous d’avoir des moules à gâteaux de 6 pouces de qualité. J’ai commencé à utiliser les moules à gâteau de 6 pouces de Fat Daddio l’année dernière et je les aimais tellement que j’ai changé mes moules à gâteau de 9 et 8 pouces pour la marque Fat Daddio. D’un boulanger à l’autre, ces casseroles sont d’une qualité incroyable pour le prix. Ne travaille pas avec cette marque, juste un vrai fan.
Plus le gâteau est petit, plus il est difficile de le dégager proprement du moule. Voici ma solution garantie pour que vos couches de gâteau de 6 pouces glissent tout droit:
- Faites un papier parchemin rond. Tracez le fond des moules à gâteaux sur un grand morceau de papier parchemin. Découpez les cercles de parchemin.
- Graisser très légèrement les plaques de cuisson.
- Placez le parchemin à l’intérieur.
- Graisser également le parchemin. En utilisant du beurre ou un spray antiadhésif de boulanger, je graisses la poêle ET le parchemin. Cela promet un environnement ultra antiadhésif pour votre gâteau. Jamais de collage.
Je garde généralement une pile de parchemins à portée de main au cas où je serais pressé de prendre un gâteau au four. Pour les urgences de gâteau, bien sûr.
Répartir la pâte uniformément entre les moules à gâteau et cuire.
Comment givrer et décorer un gâteau de 6 pouces
Vous avez besoin d’environ 2,5-3 tasses de glaçage pour givrer un gâteau de 3 couches de 6 pouces. Les glaçages associés aux recettes de cupcakes énumérés ci-dessus sont suffisants pour votre gâteau de 6 pouces, comme la crème au beurre à la vanille ou la crème au beurre au chocolat. Assembler et décorer un gâteau de 6 pouces, c’est comme assembler un gâteau plus grand, mais la plus petite taille est certainement plus facile à travailler.
Outils que je trouve utiles:
- Platine à gâteau: Cette taille est idéale pour les gâteaux de 9 pouces plus gros également. Une plaque tournante à gâteaux permet de givrer facilement les côtés d’un gâteau avec un grattoir.
- Grattoir de banc: j’aime passer un grattoir de banc sur les côtés du gâteau pour lisser le glaçage. Cela fonctionne pour n’importe quel gâteau de taille. Si vous n’en avez jamais utilisé auparavant pour décorer un gâteau, vous pouvez me regarder l’utiliser dans ma vidéo sur le gâteau à la vanille. Ils sont très pratiques!
- Petite spatule à glacer décalée: utilisez-la pour répartir le glaçage entre les couches et sur le dessus du gâteau. La petite taille est également idéale pour le glaçage de cupcakes.
Comme il s’agit d’un petit gâteau, il est facile de le ramasser avec quelques spatules plates et de le transférer soigneusement sur un support à gâteau ou une assiette de service. Vous pouvez également utiliser des planches à gâteaux, qui sont des découpes en carton qui fournissent une base solide à votre gâteau si vous devez le déplacer sur une autre surface.
Les petits gâteaux prennent le relais! Quelle saveur allez-vous essayer en premier?
PS: J’ai acheté le présentoir à gâteaux turquoise sur Home Goods et je ne trouve malheureusement pas de lien vers celui-ci pour vous! Assurez-vous de trouver un support à gâteau d’environ 8 pouces de diamètre pour s’adapter confortablement au gâteau de 6 pouces. J’adore celui d’Anthropologie aussi!
Description
Apprenez à faire un gâteau à la vanille de 6 pouces délicieusement doux et beurré, ainsi qu’une douzaine d’autres saveurs de gâteau pour vos petits moules à gâteau de 6 pouces. Les gâteaux de 6 pouces sont parfaits pour les petits rassemblements et beaucoup plus faciles à décorer aussi!
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (200g) farine à gâteau (cuillère et nivelé)
- 3/4 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 3 grand Blancs d’oeufs, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (120g) gras Crème fraîche à température ambiante
- 1/2 tasse (120 ml) lait entier à température ambiante
Crème au beurre à la vanille
- 1 tasse (230g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 4 – 5 tasses (480-600g) sucre à confiserie
- 1/4 tasse (60 ml) crème épaisse ou lait entier
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- sel, goûter
- arrose pour décorer
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Graisser trois moules à gâteau de 6 × 2 pouces, tapisser de papier parchemin, puis graisser le papier parchemin. Le papier parchemin aide les petits gâteaux à se détacher sans problème des moules.
- Faites le gâteau: Fouetter ensemble la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute. Ajouter le sucre et battre à grande vitesse pendant 2 minutes jusqu’à consistance crémeuse. Grattez les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter les blancs d’oeufs et l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à homogénéité, puis incorporer la crème sure. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement le lait jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger. Vous devrez peut-être fouetter le tout à la main pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux au fond du bol. La pâte sera légèrement épaisse.
- Verser la pâte uniformément dans les moules à gâteaux. Cuire au four environ 18 à 21 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient bien cuits. Pour tester la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau. S’il sort propre, c’est fait. Laissez les gâteaux refroidir complètement dans les moules placés sur une grille. Les gâteaux doivent être complètement frais avant le glaçage et l’assemblage
- Faites le glaçage: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter 4 et 1/2 tasses de sucre à glacer, la crème épaisse et l’extrait de vanille. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis augmenter à vitesse moyenne-élevée et battre pendant 2 minutes complètes. Ajoutez jusqu’à 1/2 tasse de sucre en plus si le glaçage est trop mince ou une autre cuillère à soupe de crème si le glaçage est trop épais. Ajoutez une pincée de sel si le glaçage est trop sucré. (J’ajoute 1/8 cuillère à café de sel.)
- Assemblez et décorez: À l’aide d’un grand couteau dentelé, découpez une fine couche sur le dessus des gâteaux pour créer une surface plane. Jeter (ou émietter sur la crème glacée!). Placez 1 couche de gâteau sur votre support à gâteaux, votre plateau tournant ou votre assiette de service. Couvrir uniformément le dessus avec environ 3/4 de tasse de glaçage. Garnir de la deuxième couche de gâteau et couvrir uniformément le dessus avec environ 3/4 de tasse de glaçage. Garnir de la troisième couche de gâteau. Étalez le glaçage restant sur le dessus et les côtés. Un grattoir de banc et une petite spatule décalée sont pratiques pour la décoration. Décorez avec des paillettes si vous le souhaitez.
- Réfrigérer pendant au moins 30 à 45 minutes avant de trancher. Cela aide le gâteau à conserver sa forme lors de la découpe.
- Couvrir hermétiquement les restes de gâteau et conserver au réfrigérateur pendant 5 jours.
Remarques
- Faites des instructions à l’avance et de congélation pour toute saveur: Les couches de gâteau peuvent être cuites, refroidies et couvertes hermétiquement à température ambiante pendant la nuit. De même, le glaçage peut être préparé puis couvert et réfrigéré pendant la nuit. Laissez le glaçage reposer à température ambiante pour ramollir légèrement pendant 10 minutes avant d’assembler et de glacer. Si le glaçage est encore trop raide, battez-le à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit à nouveau doux et tartinable. Ajoutez une touche de lait ou de crème pour éclaircir si nécessaire. Les couches de gâteau givré ou non givré peuvent être congelées jusqu’à 2-3 mois. Voir Comment congeler des gâteaux. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de décorer / servir.
- Farine à gâteau: Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine à gâteau, utilisez ce substitut de farine à gâteau.
- Gâteau au chocolat de 6 pouces: Sautez les étapes 2 et 3 et utilisez plutôt la pâte à gâteau au chocolat de mes cupcakes au chocolat. Glacer avec de la crème au beurre au chocolat.
- Plus de saveurs: Voir le post ci-dessus pour des liens vers plus de saveurs de gâteaux en utilisant mes pâtes à cupcakes. Sautez les étapes 2 et 3 ci-dessus, en remplaçant la pâte à la vanille par la saveur que vous avez choisie.
Mots clés: gâteau, gâteau à la vanille
