Mazemen, qui se traduit du japonais par «nouilles mélangées», est une variété de ramen sans soupe. Cette version de labyrinthes s’appuie fortement sur la saveur intense de la sauce XO, le condiment salé semblable à de la confiture originaire de Hong Kong et comprend des ingrédients puissants comme le jambon cru, les pétoncles séchés et les crevettes séchées. Ici, les nouilles ramen sont mélangées à fond avec XO, la sauce soja, le vinaigre de riz et la graisse, qui se combinent avec l’amidon des nouilles pour former une sauce crémeuse et émulsionnée qui enrobe chaque brin accrocheur et glissant.
Les mazemen XO peuvent être consommés à tout moment de la journée et peuvent accueillir une grande variété de garnitures. La meilleure partie de tout est que le plat se rassemble en autant de temps qu’il faut pour faire bouillir les nouilles.
Pourquoi ça marche
- L’utilisation d’une sauce XO super savoureuse comme base de la sauce garantit une profondeur de saveur incroyable.
- L’utilisation d’un bol à mélanger plus grand que nécessaire vous permet de remuer vigoureusement les nouilles, ce qui aide les composants huileux et liquides à se combiner avec l’amidon à l’extérieur des nouilles cuites pour former une sauce crémeuse.
- Rendement:Pour 1 personne (voir note)
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Temps actif:
1 minute - Temps total:5 minutes
Ingrédients
- 1 portion de nouilles ramen, achetées en magasin ou faites maison (voir note)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce XO, achetée en magasin ou faite maison (voir note)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de graisse de porc fondue ou autre huile (voir note)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja
- Pour servir:
- Oignons verts tranchés
- 1 onsen œuf (facultatif; voir note)
- 5 à 6 pois mange-tout de sucre blanchi (facultatif)
- Petit bouquet de pousses de radis (facultatif)
instructions
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1.
Porter à ébullition une petite casserole d’eau. Ajouter les nouilles et cuire selon les instructions sur l’emballage ou les instructions de la recette.
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2.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger la sauce XO, la graisse de porc fondue, le vinaigre de riz et la sauce soya.
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3.
Lorsque les nouilles sont cuites, égoutter brièvement, puis ajouter au bol à mélanger. À l’aide de pinces ou de baguettes, mélanger et remuer immédiatement les nouilles vigoureusement dans le liquide au fond du bol, jusqu’à ce que le liquide devienne crémeux, environ 30 secondes.
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4.
Transférer les nouilles dans un bol de service, en utilisant une spatule en caoutchouc pour gratter la sauce restante par-dessus. Garnir d’échalotes en tranches et de toute autre garniture suggérée (œuf onsen, pois mange-tout ou germes de radis) que vous désirez. Servir.
