Le printemps vient de commencer – ce qui signifie qu’il y a juste assez de temps pour un souper sukiyaki de plus avant l’arrivée du temps chaud. Le sukiyaki est un repas d’hiver japonais, cuit à table et souvent consommé autour du Nouvel An. Pour le faire cuire de façon traditionnelle, vous aurez besoin d’un brûleur au butane ou d’une plaque chauffante électrique. Si vous aimez la cuisine de style hotpot, ces deux choses valent la peine d’être prises de toute façon.
Les ingrédients habituels sont du bœuf finement tranché, du tofu et une variété de légumes, généralement du chou, des champignons et des oignons. Beaucoup de gens trempent leur bœuf et leurs légumes chauds dans un œuf cru battu. Si cela vous rend dégoûté ou si le risque de manger des œufs crus pèse la récompense, sautez-le.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:30 mintes
Ingrédients
- 2/3 tasse de mirin
- 2/3 tasse de saké
- 2/3 tasse de sauce soja
- 1 1/3 tasse de dashi
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 1/2 lb de bœuf surlonge, tranché en lanières de 1/4 à 1/8 de pouce
- 8 onces de tofu ferme, coupé en cubes de 1 pouce
- 8 onces de champignons, tranchés (shiitake, portabello, bouton, enoki ou une variété)
- 1 oignon jaune, coupé en fines rondelles
- 8 oignons verts, coupés en morceaux de 2 pouces
- 1 petit chou bok choy ou napa, feuilles coupées en segments de 1 à 2 pouces
- 1 tasse de riz à grain court
- 8 onces de nouilles shirataki ou udon
- 4 œufs (facultatif)
instructions
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1.
Porter à ébullition le mirin, le saké, le dashi et le sucre et remuer jusqu’à dissolution du sucre. Retirer du feu et réserver.
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2.
Disposer le bœuf et le tofu sur des assiettes (ou assiettes) séparées, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer. Disposer les champignons, l’oignon, les oignons verts et le bok choy sur un plat de service et réserver.
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3.
Rincer le riz dans une passoire à mailles fines jusqu’à ce que l’eau soit claire. Placer dans une petite casserole et couvrir de 2 tasses d’eau, porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir avec un couvercle hermétique. Cuire à la vapeur jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, environ 30 minutes.
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4.
Installez un brûleur au butane ou une plaque chauffante électrique et allumez soigneusement. Placer une casserole à fond épais sur le brûleur et verser le mélange de sauce. Porter à ébullition
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5.
Répartir le riz dans 4 petits bols. Placer des assiettes d’ingrédients autour du brûleur et cuire pendant que vous mangez en transférant dans un bouillon frémissant et en faisant cuire à la cuisson désirée. Si vous le souhaitez, casser l’oeuf dans un bol séparé, battre et utiliser pour tremper les ingrédients chauds à la vapeur.
