- Rendement:sert 2
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:15 minutes
Ingrédients
- 2 gros œufs
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, et plus encore pour le service
- 2 grosses tranches de pain rustique, comme de la ciabatta
- 1/2 livre de champignons sauvages nettoyés (comme la poule des bois, la trompette noire ou l’huître)
- 1 gousse d’ail moyenne, hachée sur une râpe pour microplan (environ 1 cuillère à café)
- 1 petite échalote finement hachée (environ 1 cuillère à soupe)
- 1 cuillère à café de feuilles de thym cueillies
- 1 cuillère à café de jus de 1 citron
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
instructions
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1.
Placer les œufs dans une casserole moyenne et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu vif, couvrir avec un couvercle et réserver 10 minutes.
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2.
Arroser les tranches de pain avec la moitié d’huile d’olive. Faire griller ou griller jusqu’à ce que légèrement carbonisé. Mettre de côté.
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3.
Pendant ce temps, chauffer les deux cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans une grande poêle à fond épais à feu vif jusqu’à ce que vous fumiez. Ajouter les champignons et cuire, en remuant et en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, l’échalote et le thym et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 15 secondes. Ajouter le jus de citron et mélanger pour bien enrober. Hors-chaleur, assaisonner les champignons avec du sel et du poivre. Transférer dans une petite assiette.
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4.
Peler les œufs et les écraser avec les mains. Garnir chaque tranche de pain grillé de champignons et d’œufs écrasés. Arroser d’huile d’olive supplémentaire au goût et servir.
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