Échanger des patates douces contre du fromage dans votre recette de quesadilla peut sembler loufoque ou carrément sacrilège, mais nous sommes ici aujourd’hui pour vous dire trois choses:
- A) Personne ne vous enlève votre fromage.
2) « Aimer » n’est pas un jeu à somme nulle. Aimer une nouvelle chose ne vous empêche pas d’aimer tout ce que vous avez aimé auparavant, y compris et peut-être surtout le fromage.
D) Ceux d’entre vous qui ont réellement essayé cette quesadilla de patate douce (ou batatadilla, si vous préférez) sera récompensé de délices et de délices combinés.
- Rendement:4 à 6 personnes
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:Environ 1 heure
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Ingrédients
- 1 grosse patate douce (environ 12 onces; 340g)
- Petite poignée de feuilles de coriandre fraîche hachée (voir note)
- 3 cuillères à soupe (45 g) de jalapeños marinés hachés (voir note)
- 3 oignons verts, tranchés finement (voir note)
- Sel casher
- 4 à 6 tortillas de farine (8 pouces)
- Huile végétale, au besoin
instructions
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1.
Préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Placez la patate douce dans un récipient allant au four (comme un poêle en fonte ou un petit plat de cuisson) et rôtir jusqu’à ce qu’un couteau ou une brochette inséré en son centre ne rencontre aucune résistance, environ 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. La patate douce rôtie peut être emballée et conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours avant de poursuivre la recette.
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2.
Éplucher et jeter la peau de patate douce et la chair en purée à la fourchette dans un bol moyen. Ajouter la coriandre, les jalapeños marinés et les oignons verts (voir note). Remuer et plier pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel.
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3.
Étalez environ 1/2 tasse du mélange uniformément sur la moitié d’une tortilla, en laissant une bordure de 1/2 pouce. Repliez la tortilla et scellez les bords en appuyant fermement. Répétez l’opération avec la garniture restante et autant de tortillas que nécessaire (environ 4 à 6, selon la taille exacte de la patate douce).
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4.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile dans une grande poêle ou sur une plaque chauffante à feu moyen jusqu’à miroitement. Ajouter délicatement 2 tortillas pliées et cuire, en faisant tourbillonner et en déplaçant les tortillas, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées du premier côté, environ 2 minutes. À l’aide d’une spatule en métal flexible, retourner les quesadillas, assaisonner de sel et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées du deuxième côté, environ 2 minutes de plus.
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5.
Transférer les quesadillas sur une serviette en papier pour égoutter et répéter l’étape 4 pour cuire les quesadillas restantes. Sers immédiatement.
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