Ceci est ma meilleure recette de muffins aux bleuets! Ils sont extra beurrés, doux et humides. Pour cette bonté de style boulangerie, garnir de streusel de sucre brun cannelle. Préparé avec des ingrédients de base et quelques bols à mélanger, vous apprécierez cette recette de petit-déjeuner facile. Vous pouvez également utiliser cette recette de muffin aux bleuets pour le pain aux muffins aux bleuets.
Si vous avez essayé mes muffins à la citrouille et à la chapelure ou les muffins aux pépites de chocolat de style boulangerie, vous savez que je suis sérieux au sujet des recettes de muffins. Les muffins sont mes préférés car ils sont faciles à préparer, délicieux à manger et les saveurs sont infinies, tout comme les scones! Tout le monde apprécie un lot de muffins frais et, surtout, des muffins qui servent également de petit-déjeuner et de collation.
Mais en ce qui concerne les variétés de muffins, les muffins aux bleuets avec une garniture en streusel tiennent la couronne. Rien ne se compare au muffin aux bleuets classique et aujourd’hui je vous montre exactement comment les préparer.
Pourquoi sont mes meilleurs muffins aux bleuets?
Publié à l’origine ce jour en 2014, ces muffins aux bleuets sont un favori personnel et lecteur. Je me suis retrouvé à cuire les muffins souvent, en échangeant des bleuets contre des pommes, des pêches et d’autres fruits. Cette recette de muffins aux bleuets s’est rapidement transformée en ma pâte à muffins Master, une recette de base de muffins pour des saveurs de muffins infinies. En savoir plus: 1 pâte à muffins pour des recettes de muffins infinis.
Ces muffins se distinguent des autres:
- Facile à préparer
- Fabriqué avec des bleuets EXTRA
- Beurré et moelleux
- Pas dense
- Doux et pâteux
- Hauts muffins hauts
- Délicieux streusel à la cannelle
Ils sont le rêve d’un amoureux de la texture avec des centres mous et un streusel de cassonade croquant sur le dessus! Ils sont moins denses que mes muffins jumbo aux bleuets avec plus de profondeur de saveur de la cassonade et du beurre.
Comment faire des muffins aux bleuets avec une garniture Streusel
Il n’y a pas d’ingrédients secrets, pas de trucs ou pas d’étapes compliquées dans cette recette de muffins aux bleuets. Vous n’avez besoin que de quelques bols et d’un mélangeur, ce qui est parfait pour les estomacs affamés le matin.
- Fouetter les ingrédients secs: farine, levains et sel.
- Mélanger les ingrédients humides: beurre, sucres, œufs, crème sure ou yaourt et vanille.
- Mélanger et ajouter du lait
- Déposer dans un moule à muffins
- Ajouter une garniture streusel: juste de la cassonade, de la cannelle et des noix
- Cuire
C’est ça! La crème sure est l’ingrédient magique car elle ajoute tellement d’humidité et produit les muffins aux myrtilles les plus doux de tous les temps.
Comment créer les hauts de muffins parfaits
Pour les hauts de muffins de style boulangerie, il y a 3 directions à suivre de près:
- Assurez-vous que votre pâte à muffins est ÉPAIS. (Celui-ci est!)
- Remplissez vos moules à muffins jusqu’au sommet.
- Cuire les muffins pendant 5 minutes à une température initiale élevée, puis baisser.
Cette température initiale élevée du four soulève rapidement le dessus du muffin. Une fois la température abaissée, les centres des muffins cuisent. Je le fais dans toutes mes recettes de muffins.
Les muffins aux bleuets sont-ils sains?
Cela dépend de la recette. Je ne considérerais pas ces muffins aux bleuets sains car ils sont faits de beurre, de farine et de sucre. Cependant, ils sont faits maison et vous savez exactement ce qu’il y a à l’intérieur de la pâte. Mieux que préemballé, non? Pour des muffins plus sains, je recommande mes muffins à la myrtille et à l’avoine sans sucre raffiné. Ou ces muffins aux myrtilles et aux amandes qui sont sans gluten et sans sucre raffiné.
Comment congeler des muffins aux bleuets
Congelez les muffins jusqu’à 3 mois. Laissez-les refroidir complètement, puis placez chacune dans un sac ou un contenant à fermeture éclair compatible avec le congélateur. Au moment de manger, décongeler au réfrigérateur ou sur le comptoir. Pour réchauffer, cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant environ 20 secondes ou cuire à 300 ° F (149 ° C) pendant 6 à 10 minutes.
Si les muffins aux bleuets sont vos préférés, vous devez essayer ces biscuits aux muffins aux myrtilles et un pain aux muffins aux bleuets super facile.
Description
Ces muffins aux myrtilles sont beurrés, mous et humides. Pour cette bonté de style boulangerie, garnir de streusel de sucre brun cannelle. Cette pâte à muffins épaisse combinée à mon tour initial de température élevée du four garantit des hauts de muffins hauts. Préparé avec des ingrédients de base et quelques bols à mélanger, vous apprécierez cette recette de petit-déjeuner facile.
Ingrédients
Streusel Topping
- 1/2 tasse (100g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/2 tasse (67g) noix concassé (ou noix de pécan)
- 1 cuillère à café cannelle moulue
Muffins
- 1 et 3/4 tasses (220g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1/4 tasse (50g) emballé clair ou foncé cassonade
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse (120g) Crème fraîche ou yaourt nature / vanille, à température ambiante
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1/4 tasse (60 ml) Lait, à température ambiante
- 1 et 1/2 tasse (250g) frais ou congelé myrtilles
Instructions
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Vaporisez un moule à muffins de 12 unités avec un spray antiadhésif ou utilisez des moules à cupcakes. Graisser / tapisser un deuxième moule avec 2 doublures car cette recette donne environ 14 muffins. Mettre de côté.
- Mélanger tous les ingrédients streusel ensemble. Mettre de côté.
- Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel ensemble dans un grand bol.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le beurre, le sucre granulé et la cassonade à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. À vitesse moyenne, ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la crème sure et l’extrait de vanille à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité. Avec le mélangeur tournant à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs et le lait dans les ingrédients humides et battez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de poches de farine. Pliez les myrtilles.
- Répartir la pâte dans des doublures, en les remplissant jusqu’au sommet. Garnir chacun de streusel, en l’enfonçant doucement dans la surface pour qu’il colle. Cuire au four pendant 5 minutes à 425 puis, en gardant les muffins au four, réduire la température du four à 350 ° F (177 ° C). Cuire au four pendant 18 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps total que ces muffins prennent au four est d’environ 23-25 minutes, à donner ou à prendre. Laisser refroidir les muffins pendant 5 minutes dans le moule à muffins, puis transférer sur une grille pour continuer à refroidir.
- Les muffins restent frais à couvert à température ambiante pendant quelques jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions de congélation: Congeler les muffins cuits au four et refroidis jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante avant de déguster.
- Crème fraîche: La crème sure ajoute tellement d’humidité! Le yaourt nature est un excellent substitut. La compote de pommes non sucrée ou la purée de banane peuvent également être utilisées.
- Lait: Vous pouvez utiliser n’importe quel lait, laitier ou non laitier.
- Myrtilles: Si vous utilisez des bleuets surgelés, ne les décongelez pas.
- Pour un moule à muffins géant: 425 ° F pendant 5 minutes, puis réduire à 350 ° F pendant 22-25 minutes pour un total de 27-30. Donne environ 6. Pour les mini muffins: 350 ° F pendant 12-14 minutes. Donne environ 36-40.
- Pain rapide: Voici mon pain aux muffins aux myrtilles, qui est essentiellement la même recette dans un moule à pain.
- Pourquoi tout est à température ambiante? Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. Lisez ici pour plus d’informations.
Mots clés: muffins, muffins aux myrtilles
