Pâtisseries

6 biscuits aux pépites de chocolat géants (sans réfrigération)

Cette recette de biscuits rapide et facile produit 6 biscuits géants aux pépites de chocolat. Adaptés de mes biscuits aux pépites de chocolat à mâcher populaires, ces biscuits sont une grosse tasse de pâte à biscuits chacun et aucun frais de pâte à biscuits n’est requis. Ils font près de 4x la taille des cookies ordinaires avec des dizaines de chips à chaque bouchée!

6 biscuits géants aux pépites de chocolat

Le 15 mai est la Journée nationale des pépites de chocolat et ce n’est pas un jour que nous prenons à la légère. Ces méga vacances méritent la célébration la plus belle et la plus énorme. Une célébration si grande que le seul dessert approprié est GÉANTS BISCUITS AUX MORCEAUX DE CHOCOLAT.

Et pour marquer vraiment cette journée dans les livres d’histoire, une recette de biscuits aux pépites de chocolat donne 6 méga biscuits aux pépites de chocolat et nécessite Refroidissement de la pâte à biscuits ZERO. Cette recette de biscuit passe du bol à mélanger au four en quelques minutes. Merci et bonne nuit.

Et ai-je mentionné la douceur et l’épaisseur de ces cookies?

Pile de biscuits aux pépites de chocolat épais

Derrière la recette

La recette parfaite de biscuits aux pépites de chocolat géants est sur ma liste de seaux de cuisson depuis des années. Je l’ai évité car il y a tellement de recettes de biscuits aux pépites de chocolat et je me suis dit qu’une autre n’était pas nécessaire. En fait, je n’ai pas un ou deux, mais trois favoris:

  1. Biscuits aux pépites de chocolat doux
  2. Biscuits moelleux aux pépites de chocolat
  3. Biscuits croustillants aux pépites de chocolat

Mais après avoir fait plusieurs lots de cookies géants aux pépites de chocolat en utilisant toutes les différentes recettes, je suis tombé sur la perfection littérale des cookies et je suis ravi de la partager avec vous. Cette recette est ma recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat, mais avec 1 changement majeur.

Tirez une chaise et apportez votre plus grand appétit.

1 biscuit aux pépites de chocolat

Ingrédients pour les cookies géants aux pépites de chocolat

  1. Farine tout usage: 2 et 1/4 tasses de farine absorbent suffisamment de liquide, ce qui nous permet de sauter complètement l’étape de refroidissement.
  2. Fécule de maïs: La fécule de maïs promet un biscuit aux pépites de chocolat extra doux et épais. 1 et 1/2 cuillères à café de fécule de maïs est suffisante pour faire le travail.
  3. Bicarbonate de soude: Pour l’ascenseur!
  4. Sel & Extrait de vanille: Pour la saveur!
  5. Beurre ramolli: C’est là que les recettes diffèrent. Utilisez du beurre à température ambiante ramolli dans ces biscuits aux pépites de chocolat géants, pas du beurre fondu. Bien que nous perdions un * petit * peu de mastication, nous pouvons sauter l’étape de refroidissement de la pâte à biscuits. Assurez-vous que le beurre à température ambiante a la texture correcte et qu’il n’est pas du tout fondu.
  6. Cassonade: Saviez-vous que l’utilisation de plus de sucre brun que de sucre granulé blanc promet un biscuit aux pépites de chocolat plus moelleux? Je le jure! De plus, la cassonade apporte la saveur et l’humidité classiques des biscuits aux pépites de chocolat.
  7. Sucre blanc granulé: Le sucre blanc granulé fait bien plus que sucrer les biscuits. Il fond à l’intérieur de la pâte à biscuits, ce qui aide les biscuits à se propager. Il est impératif d’utiliser à la fois du sucre blanc granulé et du sucre brun car sans sucre blanc, les biscuits ne se répandraient pas du tout.
  8. 1 oeuf: Ajoute de la structure, de la saveur et de la portance.
  9. Jaune d’oeuf supplémentaire: Le jaune d’oeuf supplémentaire ajoute le liquide nécessaire à la pâte à biscuits, ainsi que la moellosité et la richesse. Vous remarquerez que ces cookies sont extrêmement riches, doux et denses. Devine quoi? Le jaune d’oeuf supplémentaire est la raison magique pour laquelle
  10. Pépites de chocolat: Ne soyez pas timide avec les pépites de chocolat! Utilisez 1 et 1/2 tasses pleines.

Pâte à biscuits aux pépites de chocolat dans une tasse à mesurer

Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat géants

  1. Fouetter ensemble les ingrédients secs: Je préfère que les ingrédients secs soient prêts à commencer. De cette façon, nous pouvons les verser directement dans les ingrédients humides lorsque le moment est venu.
  2. Beurre de crème et sucres ensemble: Assurez-vous que vous utilisez du beurre à température ambiante. La SEULE façon dont cette recette fonctionne est si le beurre est refroidi à température ambiante, pas chaud ou fondu le moins du monde. Si le beurre est chaud, il ne créera pas correctement la texture légère et moelleuse nécessaire.
  3. Ajouter l’oeuf, le jaune d’oeuf et la vanille: Ajouter les ingrédients humides restants.
  4. Ajouter des ingrédients secs: À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs et les pépites de chocolat.
  5. Mesurer des portions de 1/2 tasse: Chaque biscuit commence avec environ 6 onces de pâte à biscuits, ce qui représente une grosse tasse 1/2. Mais il n’y a pas besoin d’une balance ou même d’une tasse à mesurer – tant que vous divisez la pâte en 6 portions égales, vous êtes bon.
  6. Cuire: Cuire 2 à 3 biscuits sur chaque plaque de cuisson à une température de four relativement plus basse. 325 ° F garantit que les biscuits massifs cuisent uniformément, au lieu de trop brunir sur les bords et les dessus. Les cookies prennent environ 20-25 minutes.
  7. Cool: Les cookies géants aux pépites de chocolat sont extra doux au centre, alors laissez-les 15 minutes pour refroidir et se solidifier avant de les dévorer.

Boules de pâte à biscuits aux pépites de chocolat sur une plaque à biscuits

Chaque cookie commence par 1/2 tasse de pâte à biscuits. Les biscuits aux pépites de chocolat normaux sont généralement 1-2 cuillères à soupe de pâte à biscuits, donc ceux-ci sont littéralement 4x plus grands avec 4x la quantité de pépites de chocolat. En fait, j’ai servi ces biscuits avec des fruits, du fromage et des craquelins pour une soirée entre mamans et enfants l’autre semaine. J’ai coupé chaque méga biscuit en petits quartiers comme si je coupais une tarte – ils étaient comme des tartes aux pépites de chocolat extra épaisses et extra!

Si vous avez déjà fait mes biscuits moelleux aux pépites de chocolat auparavant, vous remarquerez que la pâte à biscuits d’aujourd’hui est beaucoup plus solide et robuste. C’est parce que nous utilisons du beurre ramolli au lieu du beurre fondu. Amener le beurre à température ambiante prend un peu plus de temps, mais voici comment ramollir le beurre rapidement. Les œufs doivent également être à température ambiante, alors placez-les dans une tasse d’eau tiède pendant 5 à 10 minutes avant de commencer.

Gros plan photo de cookies aux pépites de chocolat

Cette recette fonctionnera-t-elle pour une taille régulière?

Oui! Utilisez cette recette de biscuits aux pépites de chocolat sans refroidissement pour faire 24 biscuits de taille régulière. Mesurer 2 cuillères à soupe de pâte à biscuits par biscuit et cuire au four pendant environ 12-14 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur les côtés. La taille régulière et les biscuits géants sont doux et épais avec des bords croquants au beurre. Comme mes biscuits aux pépites de chocolat doux, mais plus moelleux et plus épais.

Pile de 6 cookies géants aux pépites de chocolat

En parlant de cookies…

Et voici d’autres recettes de biscuits sans refroidissement. 🙂


Description

Cette recette de biscuits rapide et facile produit 6 biscuits géants aux pépites de chocolat. Adaptés de mes biscuits aux pépites de chocolat à mâcher populaires, ces biscuits sont une grosse tasse de pâte à biscuits chacun et aucun frais de pâte à biscuits n’est requis. Ils font presque 4x la taille des cookies ordinaires.


Ingrédients

  • 2 et 1/4 tasses (280g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
  • 1 et 1/2 cuillères à café fécule de maïs
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 3/4 tasse (1,5 bâtons ou 170g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
  • 3/4 tasse (150g) emballé clair ou foncé cassonade
  • 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
  • 1 grand Oeuf + 1 jaune d’œuf, à température ambiante
  • 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
  • 1 et 1/2 tasses (270g) pépites de chocolat mi-sucré (plus extra pour les hauts, si désiré)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 325 ° F (163 ° C). Tapisser 3 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. (Si vous n’avez pas 3 plaques à pâtisserie, faites cuire les biscuits par lots.)
  2. Fouetter la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.
  3. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre, la cassonade et le sucre granulé dans un grand bol à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient combinés et crémeux, environ 2 minutes. Ajouter l’oeuf, le jaune d’oeuf et l’extrait de vanille, puis battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à homogénéité. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Incorporer les ingrédients secs à basse vitesse, puis incorporer les pépites de chocolat jusqu’à homogénéité. La pâte sera épaisse.
  4. Divisez la pâte en 6 portions. Chacun sera une 1/2 tasse et pesera un peu plus de 6 onces. Formez chaque monticule en aplatissant légèrement le haut. Placer deux sur chaque plaque à pâtisserie, à au moins 6 pouces de distance. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords et le dessus soient légèrement dorés. Le centre aura l’air super doux, mais il se fixera lorsque le cookie refroidira.
  5. Laisser refroidir le biscuit sur la plaque à pâtisserie pendant 15 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. En refroidissant, appuyez sur quelques pépites de chocolat dans le haut, si vous le souhaitez, pour la garniture.
  6. Les cookies restent frais à couvert à température ambiante jusqu’à 1 semaine.

Remarques

  1. Prenez des précautions et des instructions de congélation: Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 2 à 3 jours. Laissez revenir à température ambiante puis passez à l’étape 4. Les biscuits au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Normalement, vous pouvez faire cuire des boules de pâte à biscuits congelées directement du congélateur, mais je recommande de décongeler ces boules de pâte à biscuits géantes avant la cuisson. Cliquez ici pour mes trucs et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits.
  2. Oeuf à température ambiante + jaune d’oeuf sont les meilleurs. En règle générale, si une recette nécessite de la température ambiante ou du beurre fondu, il est recommandé d’utiliser également des œufs à température ambiante. Pour ramener rapidement les œufs à température ambiante, placez simplement les œufs entiers dans un verre d’eau tiède pendant 5 à 10 minutes. Que faire du blanc d’oeuf supplémentaire? Voici toutes mes recettes à base de blancs d’œufs.
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