Les tomates farcies au four italiennes combinent les saveurs sucrées des tomates mûres avec une copieuse garniture de riz. Les tomates sont évidées puis remplies d’un mélange de riz, d’herbes fraîches et d’assaisonnements et cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Servir avec des pommes de terre rôties pour un dîner complet facile, savoureux et délicieux!
Dépassez la saison des courgettes, c’est le moment pour les tomates de s’emparer de la cuisine ! Eh bien pas vraiment, mais j’adore les recettes de tomates fraîches et les possibilités qu’offre la saison des tomates, de la création d’une simple sauce tomate à ces tomates farcies au four italiennes avec du riz!
En Italie, vous pouvez les entendre appelées Pomodori di Riso ou Pomodori con Riso, ce qui signifie simplement qu’il s’agit de tomates farcies au riz. Le riz est mélangé à un mélange appétissant d’origan séché et de basilic doux, puis cuit à l’intérieur de la tomate, ce qui lui permet d’absorber tous ses merveilleux jus.
Ce n’est certainement pas votre recette de légumes farcis ordinaire! Elle est savoureuse, sucrée et savoureuse et sera la meilleure tomate farcie que vous ayez jamais goûtée. Même l’Italien qui n’est pas le plus grand fan de riz a dû admettre que ces magnifiques tomates étaient un plat savoureux. Servez-le en plat principal végétarien, en accompagnement ou même lors d’un dîner !
Ingrédients pour les tomates farcies
- Tomates fraîches : Les grosses tomates rondes, fermes mais mûres fonctionnent mieux.
- Riz pas cuit: N’importe quel riz blanc fonctionne juste pour être sûr d’éviter le riz instantané.
- Assaisonnement: Origan séché, sel, persil frais, basilic frais et sel.
- Ail: Une gousse d’ail fraîchement hachée pour un meilleur goût aromatique.
- Huile d’olive: L’huile d’olive extra vierge aura le meilleur goût riche.
- Pommes de terre rôties: Pommes de terre, romarin frais, origan, sel et huile d’olive.
Comment faire des tomates farcies au four à l’italienne (voir la vidéo ci-dessus pour les instructions)
Pour commencer, faites tremper votre riz dans un bol recouvert d’eau pendant 1 heure. Égoutter et réserver.
Préparez ensuite vos tomates. À l’aide d’un petit couteau à éplucher, coupez délicatement le dessus puis retirez les graines et la pulpe. Conservez la chair des tomates pour la garniture.
Dans un bol moyen, mélanger la pulpe de tomate hachée, l’origan, le sel, le persil, le basilic, l’ail, l’huile d’olive et le riz.
Placer les tomates évidées dans un grand plat allant au four. Remplir chaque coquille de tomate avec le mélange de riz, puis remettre le dessus de chaque tomate sur les tomates.
Couper, rincer et sécher les pommes de terre avec une serviette. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les feuilles de romarin, l’origan, le sel et l’huile d’olive.
Placer les pommes de terre autour des tomates dans le plat allant au four. Saupoudrer le plat de sel et arroser d’un peu d’huile d’olive. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et le riz soient tendres. Sers immédiatement.
Quelles sont les meilleures tomates à utiliser ?
N’importe quelle variété de tomates rondes et fermes peut être utilisée pour ces tomates farcies faciles à cuire. Les tomates Beefsteak rouges sont les tomates d’épicerie les plus courantes.
Si vous avez des tomates mûries sur vigne de votre jardin ou du marché fermier local, leur taille peut varier, mais elles auront la meilleure saveur.
Les tomates anciennes peuvent varier en taille et en couleur, ce qui peut être un ajout amusant au plat. Si vous aimez les petites tomates, les tomates Campari sont naturellement sucrées, mais elles peuvent être plus difficiles à farcir.
Variantes
- Chapelure: Ajouter un peu de chapelure grillée à la garniture.
- Fromage: Vous pouvez ajouter de la mozzarella ou du parmesan dans la garniture ou sur le dessus comme je le fais dans ces tomates au four.
- Viande: Ajoutez du bœuf haché maigre, de la saucisse italienne hachée ou de l’agneau haché à la garniture pour un apport supplémentaire en protéines.
- Pesto: Pour une autre couche de saveur en plus des herbes aromatiques, ajoutez du pesto de basilic frais au mélange de garniture.
- Légume différent : Pas de tomates ? Essayez cette farce avec des poivrons, des courgettes ou de la courge panée.
- Autres céréales: Essayez le farro ou éventuellement le quinoa mais le temps de cuisson peut changer.
Conseils d’experts
- Ail supplémentaire: Si vous aimez l’ail, ajoutez une gousse d’ail supplémentaire.
- Grosses tomates: Les tomates fermes et mûres sont les meilleures dans cette recette facile.
- N’oubliez pas les fanes de tomates : Le dessus des tomates garde la vapeur à l’intérieur des tomates et rend le riz humide.
- Type de riz : Le riz à grain court ou le riz à grain long fonctionnent tous les deux, évitez simplement le riz étuvé, également appelé riz instantané.
- Tremper le riz: Cette étape garantira que votre riz sera cuit à temps sans rendre vos tomates pâteuses.
Comment servir des tomates au four
Les tomates farcies cuites au four peuvent être un délicieux plat d’accompagnement ou vous pouvez doubler la recette et la servir comme plat principal végétarien ! J’adore servir ces tomates juteuses avec des pommes de terre rôties, mais voici quelques autres façons préférées !
Les pâtes aux crevettes au pesto ou cette salade de pâtes caprese à l’italienne sont deux plats légers et copieux qui se marieront parfaitement avec ces tomates farcies.
Pour un repas sans viande, cette salade de haricots blancs est délicieuse et personne ne refuse jamais le pain italien fait maison.
FAQ sur les recettes
Oui. Préparez la recette de tomates comme indiqué jusqu’au point de cuisson et conservez-les couvertes au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Faites cuire comme indiqué lorsque vous êtes prêt à les servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 3-4 jours. Réchauffer dans un four préchauffé à 350F/180C ou au micro-ondes.
Oui. Préparez des tomates entières jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Congeler rapidement et transférer dans un contenant allant au congélateur. Congeler jusqu’à trois mois. Ne pas décongeler. Cuire à partir de surgelé dans un four chaud. Comme pour la plupart des légumes frais, les congeler peut modifier légèrement la texture, mais ils seront toujours délicieux.
Quand tu veux ! Cette recette de tomates farcies est tout aussi bonne pour un dîner en semaine que pour un dîner.
Après avoir coupé le haut des tomates, utilisez une cuillère à pamplemousse aux bords dentelés pour retirer la pulpe à l’intérieur de la tomate. C’est le moyen le plus simple d’extraire la pulpe de l’intérieur des tomates !
Donc, si vous cherchez quelque chose de différent à essayer, j’aimerais que vous essayiez ces tomates farcies au four italiennes! Assurez-vous de me faire savoir ce que vous en pensez. Bon appétit !
Mise à jour du 7 août 2017.
