Cette recette produit des œufs brouillés très délicats avec un petit caillé et une consistance cuillère presque versable. Ce n’est pas votre recette d’œuf de petit-déjeuner moyenne, mais fonctionne très bien sur des toasts et garnie de choses comme le caviar, le saumon fumé ou le homard.
- Rendement:Sert 1 comme repas, ou fait assez d’oeufs pour environ 10 petits toasts
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:10 minutes
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Ingrédients
- 3 gros œufs, battus
- 1/8 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à soupe (15g) de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème ou de lait (facultatif; voir note)
- Poivre blanc ou noir fraîchement moulu
instructions
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1.
Dans une petite casserole, mélanger les œufs, le sel, le beurre et le lait ou la crème, le cas échéant. Mettre à feu doux et cuire en fouettant constamment jusqu’à ce que les œufs épaississent jusqu’à une consistance pâtissière, de 5 à 10 minutes. Retirer du feu, assaisonner de poivre et servir aussitôt.
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