Ça ressemble à une pizza, ça cuisine comme une pizza, mais ne faites pas l’erreur de penser que c’est une pizza. La tarte flambée, le pain plat alsacien garni de fromage blanc (un fromage frais, acidulé et à tartiner), des oignons et du bacon crus finement tranchés, est aussi franco-germanique que possible. Cette méthode offre une tarte classique, faite sur une pâte à pizza roulée très finement et cuite sur un acier de cuisson brûlant ou une pierre à pizza juste sous le gril.
Remarque: Si vous ne trouvez pas de fromage blanc, un fromage frais acidulé, vous pouvez remplacer le mélange de fromage blanc et de crème fraîche ci-dessous par 1 1/2 tasse de fromage blanc ou 3/4 tasse de babeurre mélangé avec 3/4 tasse de fromage à la crème .
- Rendement:Donne 4 pains plats (10 x 5 pouces)
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:1 heure 30 minutes
Ingrédients
- 1 tasse de fromage blanc (voir note)
- 1/2 tasse de crème fraîche (voir note)
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de muscade fraîchement râpée
- 1 recette de pâte à pizza de base de New York ou de 2 livres de pâte à pizza achetée en magasin, divisée en 4 portions égales, à l’épreuve et prête à s’étirer et à garnir
- Farine, pour saupoudrer
- 1 oignon blanc ou jaune moyen, tranché très finement
- 1/4 livre de bacon tranché, coupé en travers en fines lanières
instructions
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1.
Réglez l’acier de cuisson sur la grille du four de 6 à 8 pouces du gril et préchauffez le four à 550 ° F (ou le réglage le plus élevé possible) pendant 1 heure.
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2.
Entre-temps, dans un grand bol, fouetter le fromage blanc avec la crème fraîche jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Assaisonner de sel et de poivre, fouetter la muscade.
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3.
Travailler avec 1 morceau à la fois, déposer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. À l’aide de vos mains et / ou d’un rouleau à pâtisserie, travaillez la pâte en un ovale mince d’environ 10 pouces sur 5 pouces. Transférer la pâte sur une peau de pizza.
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4.
Allumez le gril sur haut. Étaler un quart du mélange de fromage blanc sur la pâte en laissant une bordure de 1 centimètre autour du bord. Dispersez une petite poignée d’oignon partout, suivie d’une petite poignée de bacon. Glissez la pizza sur la pierre à cuisson et faites cuire jusqu’à ce que les garnitures soient dorées et que la croûte soit dorée et gonflée, de 3 à 5 minutes. Servir immédiatement et répéter avec le reste de la pâte et des garnitures.
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