Cette recette de tarte aux bananes incroyablement facile combine une croûte de biscuits Graham croquante, du dulce de leche doux et sucré, des tranches épaisses de banane fraîche et une montagne de crème fouettée houleuse. Tous ceux qui essaient une tranche sont instantanément accrochés.
Bienvenue à ma 3e semaine annuelle de la tarte! Pour la troisième année consécutive, je vous apporte des dizaines de recettes de tarte, nouvelles et anciennes, juste à temps pour Thanksgiving. En fait, j’ai lancé les choses la semaine dernière avec ma recette de croûte de tarte au beurre et j’ai 4 nouvelles recettes de tarte pour vous cette semaine. Vous voulez rester à jour? Abonnez-vous à mon e-mail (c’est gratuit!) Et ne manquez jamais une recette. Voici un voyage dans le passé des 2 dernières années. 🙂
Et j’ai 4 nouvelles recettes de tarte pour vous cette semaine, à commencer par la tarte au banoffee. «C’est la saison!
Qu’est-ce que Banoffee Pie?
Beaucoup de gens ne comprennent pas! Un dessert anglais populaire, tarte au banoffee = bananes + caramel. Une riche combinaison de textures et de saveurs différentes, la tarte aux banoffees combine une croûte de biscuits / biscuits ou de biscuits Graham avec du dulce de leche soyeux, des bananes et de la crème fouettée maison. Normalement, j’ai une maîtrise de soi impeccable autour de tous les desserts que je prépare, mais je ne pouvais littéralement pas poser ma fourchette avec cette tarte. Entre le moelleux, le croquant, le crémeux, le gluant et le sucré – on ne peut nier l’attrait de la tarte au banoffee. Vous serez accro.
En plus de son attrait, la tarte banoffee est la tarte la PLUS FACILE que vous puissiez faire. La croûte de biscuits graham à 3 ingrédients est précuite, mais c’est tout le temps de cuisson requis. Superposez les ingrédients restants sur le dessus, puis réfrigérez jusqu’au moment de creuser.
Qu’est-ce que Dulce de Leche?
Dulce de leche est similaire au caramel, mais un peu plus doux et plus crémeux. Il est préparé en chauffant lentement le sucre et le lait jusqu’à ce que tout caramélise. Si nous devenons tous scientifiques, j’ai appris que la saveur provient en grande partie de la réaction de Maillard. Intéressant! Dulce de leche est l’espagnol pour les bonbons à base de lait. Il existe plusieurs façons de préparer le dulce de leche, notamment:
- La méthode classique de cuisson et de remuer constamment le lait et le sucre
- La méthode raccourcie de cuisson du lait concentré sucré
Nous utilisons la méthode du raccourci aujourd’hui, mais j’ai inclus un lien vers une recette de dulce de leche classique dans les notes de recette. Les deux sont délicieux!
Dulce de Leche à base de lait concentré sucré
Il existe plusieurs façons de préparer un dulce de leche à partir d’une boîte de lait concentré sucré. Vous pouvez le faire bouillir – la boîte fermée réelle – dans une casserole d’eau pendant quelques heures ou vous pouvez verser le lait concentré sucré dans un plat à tarte et le faire cuire dans un bain-marie. Je préfère la méthode du four parce que j’ai entendu des histoires assez effrayantes sur les boîtes de conserve qui s’ouvrent après avoir bouilli pendant si longtemps. Articles dont vous avez besoin:
- grande rôtissoire
- plat à tarte
- 1 boîte de lait concentré sucré
- feuille d’aluminium
Instructions:
- Versez le lait concentré sucré dans un plat à tarte.
- Placer le plat à tarte dans une grande rôtissoire et placer la rôtissoire au four.
- Remplissez la rôtissoire avec suffisamment d’eau CHAUDE jusqu’à ce qu’elle atteigne la moitié du plat à tarte. C’est exactement ce que nous faisons lorsque nous préparons un cheesecake.
- Couvrir le plat à tarte sans serrer avec du papier d’aluminium.
- Chauffer le four à 350 ° F (177 ° C).
- Cuire jusqu’à ce que le lait concentré sucré ait épaissi et caramélisé, environ 2 heures. Ajoutez plus d’eau chaude après 1 heure, car une partie s’est évaporée.
Tout le «travail» est sans intervention. Après 2 heures, le lait concentré sucré s’est transformé en dulce de leche doré. La magie. Laissez le dulce de leche refroidir, puis versez-le dans votre croûte de biscuits graham précuite. Vous pouvez préparer le dulce de leche jusqu’à 2 semaines à l’avance.
Après cela, nous avons une couche de tranches de banane. Avez-vous déjà mangé du caramel et de la banane auparavant? Cette tarte est exactement ça, mais en mieux. Une volumineuse montagne de crème fouettée maison douce est la touche finale! Empilée haut, cette couche crémeuse équilibre toutes les autres textures et saveurs dans cette tarte complètement irrésistible.
La tarte Banoffee est si simple que vous aurez l’impression de faire quelque chose de mal. Vous n’êtes pas – c’est vraiment aussi simple que cela. Si la croûte à tarte n’est pas votre truc, la tarte au banoffee l’est!
Qu’est-ce que tu penses? La tarte au banoffee résonne-t-elle dans votre ruelle? Restez à l’écoute pour plus de recettes de tarte toute la semaine pour la semaine de la tarte, y compris le défi de cuisson de novembre!
Description
Cette tarte aux bananes incroyablement facile combine une croûte de biscuits Graham croquante, du dulce de leche doux et sucré, des tranches épaisses de banane fraîche et une montagne de crème fouettée houleuse. Tous ceux qui essaient une tranche sont instantanément accrochés.
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasses (150g) chapelure de biscuits graham (à propos dix biscuits graham pleine feuille)
- 5 cuillère à soupes (72g) Beurre sans sel, fondu
- 1/3 tasse (67g) sucre en poudre
- 1 et 1/4 tasses dulce de leche**
- 2 grand bananes, découpé en tranches
Crème fouettée
- 2 tassess (480 ml) froid crème épaisse ou crème fouettée épaisse
- 1/4 tasse sucre à confiserie ou sucre en poudre*
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- garnitures facultatives: copeaux de chocolat, noix hachées ou morceaux de caramel pour garnir
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C).
- Si vous débutez avec des biscuits Graham pleine feuille, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur pour les broyer. Ou écrasez-les dans un sac supérieur zippé avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger les miettes de biscuits graham, le beurre fondu et le sucre granulé dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Le mélange sera épais, grossier et sableux. Appuyez sur le mélange dans le fond et légèrement sur les côtés d’un plat à tarte de 9 pouces. Assurez-vous qu’il est serré et compact. Utilisez le fond d’une tasse à mesurer plate pour la presser fermement. Cuire la croûte pendant 15-16 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes (et jusqu’à 2 jours) avant d’ajouter les couches. Pendant ce temps, faites la crème fouettée. (L’étape suivante.)
- Pour la crème fouettée: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, fouettez la crème épaisse, le sucre et l’extrait de vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu’à formation de pics moyens, environ 3 à 4 minutes. Les pics moyens se situent entre les pics mous / lâches et les pics rigides et sont la consistance parfaite pour la garniture et la tuyauterie sur les desserts.
- Étalez le dulce de leche sur la croûte. Disposer les tranches de banane en 1-2 couches sur le dulce de leche, puis étaler la crème fouettée sur le dessus.
- Réfrigérer la tarte à découvert pendant au moins 2 heures et jusqu’à 1 jour. Garnir de garnitures avant de servir, si désiré.
- Couvrir et conserver les restes de tarte au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Instructions à venir: Couvrir hermétiquement la croûte de biscuits Graham cuite au four et refroidie et conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant utilisation. Dulce de leche, les instructions ci-dessous, peuvent être préparées jusqu’à 2 semaines à l’avance. Couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur. La tarte entièrement assemblée peut être préparée jusqu’à 1 jour à l’avance. Conserver à découvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Je ne recommande pas de congeler la tarte aux banoffees préparée car elle ne décongèle pas très bien, mais vous pouvez certainement congeler les tranches restantes jusqu’à 3 mois.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Robot culinaire Ninja | Bols à mélanger en verre | Rôtissoire | Plat à tarte en verre | Mangez la première fourchette à dessert
- Dulce de Leche: Vous pouvez utiliser du dulce de leche acheté en magasin, mais je recommande de le faire à la maison. Vous pouvez le faire complètement à partir de zéro ou utiliser une boîte de lait concentré sucré. Instructions: Versez le lait concentré sucré dans un plat à tarte. Placer le plat à tarte dans une grande rôtissoire et placer la rôtissoire au four. Remplissez la rôtissoire avec suffisamment d’eau CHAUDE jusqu’à ce qu’elle atteigne la moitié du plat à tarte. Couvrir le plat à tarte sans serrer avec du papier d’aluminium. Chauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Cuire jusqu’à ce que le lait concentré sucré ait épaissi et caramélisé, environ 2 heures. Ajoutez plus d’eau chaude après 1 heure, car une partie s’est évaporée. Après 2 heures, le lait concentré sucré s’est transformé en dulce de leche doré. (Sinon, continuez à cuire.) Laissez refroidir le dulce de leche, puis versez-le dans votre croûte de biscuits graham précuite. Vous pouvez préparer le dulce de leche jusqu’à 2 semaines à l’avance.
- Brunissement des bananes: Bien que je n’aie pas vu les bananes brunir sous la crème fouettée, vous pouvez certainement presser quelques gouttes de jus de citron frais sur les tranches de banane avant de les déposer dans la tarte. Cela permet de garder les tranches de banane fraîches, surtout si vous faites la tarte un jour à l’avance. Avec une petite quantité de jus, vous ne détecterez pas la saveur de citron.
