La soupe aux pois cassés, un classique américain, figure en bonne place sur ma liste d’aliments réconfortants. Vous pouvez faire celui-ci avec des pois cassés verts ou jaunes; les légumes et l’orge le rendent encore plus attrayant. Un repas dans un bol, il vous suffit d’ajouter de la salade et du pain frais et vous êtes prêt.
Sert: 8 ou plus
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 à 3 gousses d’ail émincées
- 2 pommes de terre moyennes ou 1 patate douce moyenne-grosse,
frotté ou pelé et coupé en dés - 1 grosse ou 2 carottes moyennes, coupées en dés
- 1 livre de pois cassés verts ou jaunes, rincés et triés
- 1/2 tasse d’orge perlé
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de mélange d’assaisonnements tout usage (comme Spike ou Mrs.Dash)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Aneth frais pour la garniture, facultatif
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à soupe. Ajoutez l’oignon et l’ail. Faire sauter à feu moyen de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés.
Ajouter 8 tasses d’eau et tous les ingrédients restants sauf le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement, à couvert, pendant 30 minutes.
Remuez, puis ajoutez 2 tasses d’eau supplémentaires. Laisser mijoter encore 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre et que les pois soient pâteux. Servir immédiatement ou laisser reposer la soupe pendant une heure ou deux, puis réchauffer au besoin. Garnir chaque portion d’aneth frais haché ou de quelques brins, si vous le souhaitez.
Noter: La soupe s’épaissit considérablement en l’état. Ajouter plus d’eau au besoin, puis goûter pour corriger les assaisonnements.
