Remarque: Servez-les comme une alternative aux boules de pain azyme pour votre Seder de Pâque. À Balaboosta, Einat prévoit de cuire les gondi dans un bouillon, mais de les servir dans un lot frais, de sorte que le bouillon fini ne soit pas trouble. À la maison, elle vous encourage à faire comme sa famille et à faire cuire le gondi dans la même soupe dans laquelle ils seront servis.
Au printemps, Einat prévoit également d’ajouter des bulbes de rampe finement hachés à la soupe et d’utiliser leurs légumes verts comme garniture.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:30 minutes
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Ingrédients
- 2 pintes de bouillon de poulet en conserve ou fait maison à faible teneur en sodium
- 1 carotte moyenne, coupée en dés de 1/2 pouce (environ 1 tasse)
- 1 poireau moyen, parties blanches seulement, divisé en quartiers sur la longueur, haché en segments de 1/4 de pouce (environ 1 tasse)
- 1 grosse tige de céleri, coupée en segments de 1/4 de pouce (environ 1 tasse)
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés de 1/4 po (environ 1 tasse)
- 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés
- 1 petit oignon, râpé sur les gros trous d’une boîte à râper (environ 1/2 tasse)
- Cuisses et cuisses de poulet hachées 3/4 livre
- 1/2 tasse de repas matzo
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de gousses de cardamome moulues (2 gousses)
- 3 à 4 cuillères à soupe d’eau, au besoin
- Salade casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 petit bouquet de ciboulette, coupé en segments de 1/2 pouce (environ 1/4 tasse)
instructions
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1.
Porter le bouillon de poulet à ébullition à feu vif dans une grande casserole. Réduire à ébullition et ajouter les carottes, les poireaux, le céleri et la pomme de terre. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes soient complètement tendres, environ 20 minutes. Pendant ce temps, faites le gondi.
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2.
Pour le gondi: Placer les pois chiches dans un grand bol à mélanger et les écraser avec un pilon à pommes de terre jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pois chiches entiers mais que le mélange soit encore un peu gros. Ajouter le poulet, les oignons, la farine de pain azyme, l’huile d’olive, le curcuma, le cumin et la cardamome. Mélanger légèrement avec les mains jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé, puis ajouter de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que le mélange se rassemble facilement et puisse être roulé en boules qui gardent leur forme mais ne collent pas à vos mains.
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3.
Ajouter 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir et bien mélanger. Placer une cuillère à café et demi de mélange dans une assiette résistante aux micro-ondes et micro-ondes à puissance élevée pendant 10 secondes jusqu’à cuisson complète. Goûtez et ajoutez plus de sel ou de poivre si vous le souhaitez. Répéter au micro-ondes, goûter et assaisonner jusqu’à ce que le niveau d’assaisonnement souhaité soit atteint.
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4.
Formez le gondi en faisant rouler quelques cuillères à soupe du mélange entre vos mains. Chaque gondi devrait mesurer 1 1/2 pouces de diamètre. Vous pourrez faire environ 20 gondi. Transférer dans une grande assiette au fur et à mesure que vous les formez. Déposez le gondi un à la fois dans le bouillon. Lorsque tous les gondi sont en place, ramener la soupe à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les gondi s’éclaircissent légèrement, gonflent et soient complètement cuits, environ 10 minutes. Ajuster l’assaisonnement du bouillon avec du sel et du poivre. Servir, garni de ciboulette ciselée.
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