Fatigué des trempettes maison habituelles dans votre rotation? Ajouter Muhammara au mélange.
On m’a récemment présenté Purée du Moyen-Orient de poivrons rouges rôtis, de noix et de mélasse de grenade. Si vous êtes très ambitieux, faites griller les poivrons rouges dans le gril ou sur le gril au lieu de les acheter en pot. Et si vous ne trouvez pas de mélasse de grenade, qui est disponible dans certaines épiceries du Moyen-Orient, vous pouvez simplement réduire le jus de grenade à une consistance sirupeuse. Ou, suivez la route paresseuse comme je l’ai fait, et utilisez simplement du jus de grenade à la place.
Dans cette recette adaptée de Gourmet, les poivrons rouges grillés et les noix se transforment en une trempette crémeuse éclaboussée par une acidité des graines de grenade. Servir avec des quartiers de pita ou une variété de légumes.
- Rendement:4
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:30 minutes
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Ingrédients
- 1 pot (7 onces) de poivrons rouges rôtis, égouttés
- 1 petit pain français
- 1/3 tasse de noix, hachées finement
- 2 gousses d’ail, hachées et écrasées en pâte avec 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, ou au goût
- 2 cuillères à café de mélasse de grenade
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge séchés
- 3/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 tasse de graines de grenade
- Pain pita, pour servir
instructions
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1.
Dans un robot culinaire, mélanger les poivrons, le pain, les noix, l’ail, le jus de citron, la mélasse de grenade, le cumin, les flocons de piment rouge et le sel au goût jusqu’à ce que le mélange soit lisse et avec le moteur en marche ajouter le l’huile progressivement. Transférer dans un bol, garnir de graines de grenade et servir à température ambiante avec le pita.
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