Quand mes enfants étaient très jeunes, mon idée de la planification des repas pendant ces jours vraiment effrénés était de se précipiter dans la cuisine à six heures en pensant: «Vite! Faites cuire les nouilles! Les plats de pâtes adaptés aux enfants sont un excellent choix lorsque vous voulez dîner à la hâte et que vous voulez plaire aux adultes et aux enfants.
La plupart des variétés cuisent assez rapidement pour s’adapter à une faim vorace, tout en laissant suffisamment de temps de cuisson pour préparer une sauce simple et une salade. Il est difficile de ne pas aimer les pâtes, et merveille des merveilles, même les enfants les mangeront – même si vous devez laisser la sauce que vous aimez sur leur portion et ajouter simplement une petite tartinade au beurre végétalienne.
Voici quelques plats savoureux pour les enfants qui sont allés au-delà de la phase des nouilles nature. Aussi simples soient-ils, je pense que les adultes apprécieront également ces plats réconfortants. Pensez à utiliser des variétés de pâtes à grains entiers: et si nécessaire, bien sûr, sans gluten. Et assurez-vous d’explorer l’ensemble Veg enfants et adolescents page sur VegKitchen pour de nombreuses recettes faciles et saines pour les enfants et les adolescents végétariens et végétaliens.
NOODLES AU BEURRE D’ARACHIDES
Bien que cette recette soit conçue pour les enfants dont la préférence va aux saveurs plus douces, les adultes peuvent également en profiter, en épicant leur portion de ce plat avec une sauce piquante comme la Sriracha ou des flocons de piment rouge séché et une pincée d’oignons verts. C’est bon aussi bien à température ambiante qu’au chaud. Photo ci-dessus par Lori Maffei.
4 à 6 portions modérées
- 8 onces de pâtes, votre forme préférée
(spaghetti, spirales, roues de wagon, petites coquilles, etc.)
Sauce:
- 1/2 tasse de beurre d’arachide naturel
- 1/2 tasse d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de nectar d’agave ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari à teneur réduite en sodium, ou au goût
1/2 à 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
Faites bouillir beaucoup d’eau dans une grande casserole. Faites cuire les pâtes jusqu’à al dente, puis égoutter.
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol et fouetter jusqu’à consistance lisse. Verser sur les pâtes cuites et mélanger pour combiner. Servez chaud ou à température ambiante.
Noter: Lorsque vous réchauffez les restes de ce plat, ajoutez une petite quantité d’eau, car la sauce épaissit un peu.
NOUILLES VERTES
Ce plat de pâtes facile avec une sauce très verte (faite de purée de pois verts et de brocoli) est idéal pour les enfants qui ne craignent pas un peu de vert dans leur assiette. Simple et savoureux, vous n’avez pas besoin d’être un enfant pour en profiter! Photo ci-dessus et en haut de cet article par Lori Maffei.
4 à 6 portions modérées
- 8 onces de pâtes, votre choix de forme
(spaghetti, spirales, roues de wagon, petites coquilles, etc.) - 1 cuillère à soupe de tartinade au beurre vegan ou d’huile d’olive
Sauce:
- 1 tasse de pois verts surgelés, décongelés
- 1 à 1 1/2 tasse de fleurons de brocoli finement hachés
- Une grosse poignée de pousses d’épinards, facultatif
- 1/2 tasse de tofu mou émietté
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, facultatif mais fortement recommandé
- 1/4 tasse de lait de riz non sucré ou autre lait non laitier
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Cheez vegan aux noix de cajou ou aux amandes parmesan, optionnel
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau frémissante jusqu’à al dente, selon les instructions sur l’emballage, puis égoutter.
Pendant ce temps, mélanger les petits pois surgelés et les fleurons de brocoli dans une casserole. Ajoutez juste assez d’eau pour garder le fond de la casserole humide, environ 1/2 pouce de profondeur. Cuire à la vapeur à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore un peu tendres et croustillants. Veillez à ne pas perdre la couleur vert vif!
Mélanger les pois et le brocoli avec le reste des ingrédients de la sauce dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance homogène.
Verser sur les pâtes cuites et mélanger pour combiner. Assaisonner de sel et de poivre et servir aussitôt. Répartir le fromage végétalien à la parmezan sur les portions individuelles, si désiré.
LÉGUMES LO MEIN
C’est un plat amusant de style restaurant chinois à recréer à la maison, et a l’avantage d’être beaucoup moins gras que son homologue à emporter.
4 à 6 portions modérées
- 8 onces de nouilles udon ou de nouilles de blé chinoises
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à café d’huile de sésame foncé, divisées
- Sachet de 8 onces de salade de chou pré-râpée (de préférence avec des carottes incluses)
- 1 tasse de haricots verts frais, parés et coupés en deux,
ou haricots verts coupés surgelés, décongelés - Boîte de 15 onces de maïs coupé, égoutté, liquide réservé
- 2 à 3 oignons verts, coupés en segments de 1 pouce de long
- Bouillon de légumes ou eau, au besoin
- Sauce soja naturelle au goût
- Poivre fraîchement moulu au goût
Cuire les nouilles dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égoutter.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile végétale et 1 cuillère à café d’huile de sésame dans un wok ou une sauteuse. Ajouter la salade de chou, les haricots verts et 1/4 tasse du liquide du maïs miniature. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Ajouter les petits maïs et les oignons verts et faire sauter à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tout juste tendres et croquants, en ajoutant juste assez de liquide à partir du maïs miniature pour garder le fond de la poêle humide.
Mélanger les nouilles cuites avec les légumes dans un bol de service et mélanger. Ajouter la cuillère à café restante d’huile de sésame, puis assaisonner avec la sauce soja et moudre le poivre au goût. Servir aussitôt.
