Remarque: pour une version plus épicée, utilisez un poivre habanero. Pour une version plus douce, utilisez le jalapeño, ou pas de piment du tout.
- Rendement:Donne environ 2 pintes
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:1 heure
Ingrédients
- 2 pintes de chou blanc ou de chou finement râpé (environ 1 petite tête)
- 1 tasse de carotte finement râpée (environ 1 moyenne)
- 1 tasse d’oignon rouge émincé (environ 1 petit)
- Sel casher
- 3 tasses de vinaigre blanc
- 1/4 tasse de sucre
- 2 baies de piment de la Jamaïque
- 1 piment habanero (ou Scotch bonnet) ou piment jalapeño, coupé en deux (voir note)
instructions
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1.
Mélanger le chou, la carotte, l’oignon rouge et 2 cuillères à soupe de sel casher dans un grand bol. Massez le sel dans les légumes. Mettre de côté. Mélanger le vinaigre, le sucre, le piment de la Jamaïque, le poivre et 1 tasse d’eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Versez du liquide bouillant sur le mélange de chou, puis placez une serviette en papier directement sur la surface, en appuyant jusqu’à ce qu’il soit saturé pour garder le chou immergé. Laisser reposer à température ambiante jusqu’à refroidissement. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer jusqu’à utilisation. La salade de chou se conserve environ 2 semaines.
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